Découvrez la fraîcheur irrésistible des « Roulades de concombre en carpaccio », une entrée légère et raffinée où de délicates tranches de concombre se transforment en véritables rouleaux colorés, garnis de saveurs aromatiques et d’une touche de crème, parfaits pour épater vos invités lors d’un apéritif estival ou d’un dîner élégant !
Total :
30 min
3,92€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,68
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Rumsteak
600 g
Concombre(s)
2 Citron(s)
4 Ail
4 gousse(s)
Basilic
Huile d’olive
4 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Raclette ou éplucheur
- Bol pour la marinade
- Cuillère en bois
- Assiette de présentation
- Film alimentaire
- Emporte-pièce (facultatif)
Instructions
Étape 1
Placez la viande pendant environ 2 heures au congélateur pour la couper plus facilement. Rincez et essuyez les concombres. Étape 2
A l’aide d’une mandoline, coupez-les en fine tranche dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger 20 min dans un égouttoir.
Étape 3
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant et mettez-les dans un plat de service.
Étape 4
Pelez et hachez très finement l’ail, mélangez-y le jus des quatre citrons. Versez sur les concombres et parsemez de basilic ciselé.
Étape 5
Couvrez de film étirable et réservez 30 min au frigo. Avec un couteau électrique, détaillez la viande en tranches, le plus finement possible.
Étape 6
Egouttez les lanières de concombre de leur marinade. Disposez les tranches trois par trois en les faisant se chevaucher légèrement. Étape 7
Recouvrez d’une tranche de viande. Salez, poivrez légèrement puis roulez le tout de façon à obtenir des rouleaux.
Étape 8
Arrosez les roulades obtenues d’un filet d’huile d’olive. Poivrez au moulin et servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Roulades de Concombre en Carpaccio
Les roulades de concombre en carpaccio sont un plat léger et rafraîchissant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les sublimer :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, mettra en valeur la fraîcheur du concombre tout en complétant les saveurs.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive. Le goût poivré de la roquette crée un joli contraste avec le goût doux du concombre.
- Fromage de chèvre frais : Servez des tranches de fromage de chèvre frais sur le côté. Sa crémeux et son goût légèrement acidulé se marient parfaitement avec le concombre.
- Vinaigrette au yaourt : Une vinaigrette au yaourt nature, citron et herbes fraîches (comme l’aneth ou la menthe) apportera une touche onctueuse et herbacée qui s’harmonise bien avec le plat.
- Crevettes marinées : Des crevettes marinées dans du citron et de l’ail peuvent apporter une belle note marine qui rehausse l’ensemble du plat.
Suggestions de Présentation
La présentation joue un rôle essentiel pour rendre ce plat encore plus attrayant. Voici quelques suggestions :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des roulades. Les nuances de vert du concombre et les garnitures apporteront une belle esthétique.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques brins de menthe ou d’aneth frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments texturés : Incorporez des graines de sésame grillées ou des noix hachées pour ajouter du croquant et un contraste visuel intéressant.
- Ronds de légumes : Disposez les roulades en forme de rosace ou en cercle, en les alternant avec des rondelles de radis ou de betterave pour une touche de couleur.
- Vinaigrette artistique : Nappez légèrement le plat d’une vinaigrette en formant des spirales ou des gouttes pour une présentation élégante.
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