Découvrez la « Pure tricolore », une délicieuse harmonie de purées de légumes colorées – carottes, pommes de terre et épinards – qui danse sur votre assiette, alliant douceur et légèreté pour un plat à la fois réconfortant et plein de vitalité, à savourer en toute saison !
Total :
50 min
0,80€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,60
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s) de terre
6 Courgette(s)
2 Carotte(s)
6 Poireau(x)
2 Ail
1 Crème fraîche allégée
2 c. à soupe
Cumin
2 Persil
1 bouquet(s)
Basilic
1 bouquet(s)
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Passoire
- Spatule en silicone
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Plat de présentation
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Lavez les legumes, pelez les carottes, les poireaux et les pommes de terre, mais pas les courgettes.
Étape 2
Coupez tous les lgumes en petits cubes (les carottes peuvent tre coupes en fines rondelles). Étape 3
Faites cuire sparement chacune des varits de lgumes, avec un peu de sel. Étape 4
Egouttez-les bien et rservez 6 rondelles de carottes pour la prsentation. Étape 5
Rduisez-les sparment en pure, en utilisant un pressoir lgumes, afin de garder quelques morceaux fondants.
Étape 6
Versez chacune des pures dans de petits recipients. Étape 7
Ajoutez la crme frache, de l’ail cras ainsi que du persil hch, la pure de pommes de terre. Étape 8
Ajoutez du cumin, de l’ail et le basilic la pure de carottes. Étape 9
Ajoutez du persil et de l’ail la pure de poireaux.
Étape 1
0
Partagez la pure de pommes de terre en 3, et mlangez chaque tiers avec chacune des pures. Étape 1
1
Pour servir, j’ai utilis de petits cercles de cuisine qui permettent de superposer parfaitement les diffrentes couches.
Étape 1
2
J’ai donc dispos une couche de pure de poireaux, suivie d’une couche de pure de carottes et d’une couche de pure de courgettes.
Étape 1
3
Pour finir, disposez les 3 rondelles de carotte, en les superposant un peu de manire reproduire une sorte de rosace.
Étape 1
4
Dposez une feuille de basilic au centre. Étape 1
5
Et voila c’est prt !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le plat « Pure tricolore »
Le plat « Pure tricolore » est un véritable festival de couleurs et de saveurs. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Servez un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour rehausser les saveurs délicates des ingrédients.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron.
- Purée de patates douces : Une purée de patates douces légèrement sucrée apportera une touche douce et crémeuse au plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des courgettes et des poivrons, ajouteront une note fumée et une belle couleur.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes comme le basilic ou le persil ajoutera une texture légère et des saveurs herbacées.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Servez le « Pure tricolore » dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une touche de verdure en garnissant le plat de quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
- Fleurs comestibles : Pour une présentation raffinée, parsemez des fleurs comestibles, comme des capucines ou des pensées, autour du plat.
- Ronds de légumes : Disposez les ingrédients en cercles concentriques pour créer un visuel élégant et structuré.
- Vinaigrette en spirale : Utilisez une pipette pour déposer une vinaigrette en spirale autour du plat, ajoutant ainsi une touche artistique.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat « Pure tricolore » sera non seulement délicieux, mais également un régal pour les yeux.
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