Découvrez la fricassée de lapin aux mini légumes diététiques, un plat savoureux et léger qui allie tendreté de la viande et croquant des légumes colorés, parfait pour une cuisine saine et gourmande qui régalera toute la famille tout en préservant votre ligne !
Total :
1 h 15 min
3,65€/pers.
Budget total : 6 pers.
21,90
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lapin
1 kg
Légume(s)
1 kg
Fond de volaille
30 c
Estragon
Persil
Mélisse
Margarine
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Ecumoire
- Bol
- Mesureur
- Presse-ail
- Passoire
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faites revenir le lapin coupé en morceaux dans 1 c. à soupe de margarine pendant 5 min. Étape 2
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 min. Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les mini légumes séparément dans de l’eau bouillante salée 2 à 3 min selon le croquant désiré.
Étape 4
Récupérez les morceaux de lapin avec une écumoire et réservez-les. Ajoutez les herbes dans le bouillon et laissez cuire 2 à 3 minutes. Étape 5
Hors du feu, ajoutez une noisette de beurre et mixez le tout. Étape 6
Servez le lapin entouré des minis légumes et arrosé de sauce le reste à part.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Fricassée de Lapin aux Mini Légumes Diététiques
Pour rehausser la saveur de votre fricassée de lapin aux mini légumes diététiques, voici quelques suggestions d’accompagnements, d’associations et de présentations qui raviront vos convives :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, se marie parfaitement avec la délicatesse du lapin et la fraîcheur des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui complétera à merveille le plat.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse peut apporter une touche douce et veloutée, tout en restant diététique.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, coriandre) ajoutera une texture agréable et une note aromatique.
Associations de Saveurs
- Épices douces : Un soupçon de cannelle ou de muscade dans votre fricassée peut apporter une profondeur de goût surprenante.
- Citrons confits : L’ajout de quartiers de citrons confits en fin de cuisson apportera une note sucrée-salée délicieuse.
- Herbes fraîches : Terminez votre plat avec un mélange d’herbes fraîches comme du thym, de l’estragon ou du basilic pour une explosion de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez la fricassée au centre de l’assiette et entourez-la de mini légumes colorés pour un effet visuel attrayant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et d’élégance.
- Émulsion de légumes : Réalisez une émulsion légère avec un peu de bouillon de légumes mixé et un filet d’huile d’olive pour napper le fond de l’assiette.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements (salade, quinoa) dans des petits ramequins à côté du plat principal pour un effet convivial et soigné.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous aideront à transformer votre fricassée de lapin aux mini légumes diététiques en un plat savoureux et esthétiquement plaisant, parfait pour toutes les occasions.
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