Découvrez le « Trou Sottai et son éventail de chicons », une délicieuse harmonie entre la douceur des chicons légèrement caramélisés et l’intensité d’un fromage affiné, le tout nappé d’une sauce crémeuse et relevée, qui fera chavirer vos papilles et émerveillera vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 5 min
0,96€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,76
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Trou d’Sottai
1 Chicon(s)
2 Fromage
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule
- Récipient pour mélanger
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Plat de présentation
- Film plastique (pour la conservation)
Instructions
Étape 1
Placez le trou d’Sottai dans un petit ravier. Passez-le 2 min à pleine puissance au four à micro-ondes.
Étape 2
Entre-temps, lavez et essuyez les chicons. Eliminez les feuilles flétries et détachez l’extrémité dure. Détachez une à une les feuilles des 2 chicons.
Étape 3
Placez le ravier contenant le fromage passé au four au centre d’un plat de service et l’entourez des feuilles de chicon dans le fromage.
Étape 4
Dégustez en trempant les feuilles de chicons dans le fromage
Étape 5
Si vous ne disposez pas de four à micro-onde, passez le fromage dans un four classique bien chaud, jusqu’à ce que le fromage devienne mou.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le « Trou Sottai et son Éventail de Chicons »
Accompagnements Recommandés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec le goût délicat du trou Sottai et la légère amertume des chicons.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs du plat.
- Purée de Panais : Une purée de panais crémeuse apporte une douceur qui équilibre le goût des chicons. Parfumez-la avec une pointe de muscade pour encore plus de saveurs.
- Graines de Sésame Grillées : Parsemez le plat de graines de sésame grillées pour une touche croquante et une saveur légèrement torréfiée qui viendra enrichir le goût du trou Sottai.
Suggestions de Présentation
- Assiette en Étagère : Disposez les chicons en éventail sur une assiette blanche, en les superposant légèrement, pour créer un effet de hauteur et de volume visuel.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles (comme des pensées ou des capucines) sur le dessus du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Éclats de Fruits Secs : Parsemez le plat de quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour une finition croquante qui attirera le regard.
- Vinaigrette Colorée : Servez le plat avec un filet de vinaigrette colorée (par exemple, une vinaigrette à la betterave) pour un contraste visuel marqué qui souligne les ingrédients.
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