Régalez vos papilles avec ces irrésistibles macarons au chocolat, préparés facilement au Thermomix : une ganache onctueuse en cœur, enveloppée par des coques éclatantes et croustillantes, qui feront chavirer les amateurs de douceurs chocolatées à chaque bouchée !
Total :
35 min
1,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Sucre glace
125 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Poudre d’amandes
80 g
Cacao
10 g
Sucre en poudre
20 g
Chocolat pâtissier noir
80 g
Beurre
50 g
Crème épaisse
20 g
Ustensiles
- Thermomix
- Spatule en silicone
- Maryse
- Ramequins ou petits bols
- Poche à douille
- Douille lisse
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux et faites chauffer 5 min à 45°C en fonction mijotage. Ajoutez la crème épaisse, mélangez et laissez refroidir.
Étape 2
Lavez et remettez le bol du Thermomix sur son socle. Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao et mixez 30 sec en vitesse 10 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule et programmez 30 sec en vitesse 10. Étape 3
Lavez et séchez soigneusement le bol puis remettez-le sur son socle. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d’œufs puis programmez 5 min à 37°C en vitesse 3. Au bout de 30 sec, ajoutez le sucre en poudre. Transvasez les blancs en neige dans un saladier et saupoudrez peu à peu avec la poudre à l’amande puis mélangez à l’aide d’une spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban lourd et retombant.
Étape 4
Versez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits dômes de 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter une heure à l’air libre. Étape 5
Enfournez 15 min à 150°C puis laissez refroidir les coques quelques minutes et décollez-les coques.
Étape 6
Montage : collez les coques deux à deux avec une noix de ganache au centre. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant 6 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Macaron Chocolat au Thermomix
Le macaron chocolat, avec sa texture délicate et son goût riche, peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rendre votre plat encore plus savoureux et visuellement attrayant.
Accompagnements et Associations
- Sauce au Caramel Salé : Un filet de sauce au caramel salé apportera une touche sucrée-salée parfaitement équilibrée avec le chocolat.
- Crème Anglaise : Une crème anglaise onctueuse, vanillée ou au café, servie à côté du macaron, apportera une belle harmonie de saveurs.
- Fruits Frais : Des fruits comme des framboises ou des cerises, légèrement acidulés, créent un contraste délicieux avec le chocolat. Vous pouvez également les présenter en coulis.
- Glace au chocolat noir : Une boule de glace au chocolat noir servie à côté du macaron intensifiera le goût du chocolat tout en ajoutant une dimension crémeuse.
- Thé ou Café : Un thé noir parfumé ou un café corsé accompagnera parfaitement les macarons, rehaussant ainsi leur saveur chocolatée.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec des zestes de citron et des noix grillées apportera une touche de légèreté.
- Vins : Un vin doux comme un Sauternes ou un vin rouge léger peut sublimer l’expérience gustative.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les macarons sur une assiette noire pour un joli contraste. Ajoutez des touches de couleur avec des fruits frais ou un coulis.
- Décorations Comestibles : Parsemez quelques fleurs comestibles autour des macarons pour une touche d’élégance.
- Tour de Macarons : Créez une tour de macarons en les empilant de manière artistique, en alternant les couleurs et les saveurs si vous en proposez plusieurs.
- Assiette en Bois : Utilisez une assiette en bois pour un style rustique et chaleureux, parfait pour une présentation conviviale.
- Petits Pots : Servez les accompagnements comme la crème anglaise ou le caramel dans de petits pots en verre pour un effet visuel séduisant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos macarons chocolat au Thermomix deviendront un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives !
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