Régalez vos papilles avec nos madeleines coque en chocolat, de délicieuses douceurs moelleuses, parfaitement dorées et délicatement enrobées d’une fine couche de chocolat fondant, idéales pour accompagner votre café ou thé lors d’un goûter gourmand inoubliable !
Total :
45 min
0,56€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine tamisée
70 g
Sucre
50 g
Beurre
35 g
Lait demi-écrémé
15 g
Œuf(s)
1 Levure chimique
0,5 sachet(s)
Miel
2 c. à café
Chocolat noir
1 tablette(s)
Ustensiles
- Moule à madeleines
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Chocolat noir (pour la coque)
- Bol pour faire fondre le chocolat
- Micro-ondes ou bain-marie
- Poche à douille (facultatif)
- Grille pour refroidir les madeleines
Instructions
Étape 1
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettez l’œuf et le sucre.
Étape 2
Fouettez à bonne vitesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et monte légèrement.
Étape 3
Faites tiédir le lait et faites dissoudre le miel en remuant brièvement.
Étape 4
Versez le tout dans le mélange et remuez durant 3 minutes.
Étape 5
Incorporez la farine et la levure en 3 fois puis remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 6
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il dore légèrement (beurre noisette) puis versez-le à la préparation.
Étape 7
Fouettez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Étape 8
Laissez reposer la pâte durant 2h avec un linge humide déposé sur le dessus du bol.
Étape 9
Préchauffez le four à 210°C.
Étape 1
0
Beurrez à l’aide d’un pinceau les moules en silicone spécial madeleines.
Étape 1
1
Versez la pâte au 3/4 de chaque empreinte.
Étape 1
2
Mettez la plaque au frais durant 5 à 10 minutes (le choc thermique entre le frigidaire et le four permettra d’obtenir une belle et grosse bosse sur les madeleines).
Étape 1
3
Enfournez la plaque puis laisser cuire jusqu’à ce que les madeleines soient dorées sur les bords avec une bosse presque blanche.
Étape 1
4
Retirez du four, démouler les madeleines puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 1
5
Pendant ce temps, nettoyez et séchez les moules.
Étape 1
6
Une fois les madeleines refroidies, faites fondre au bain marie le chocolat jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant.
Étape 1
7
A l’aide d’un pinceau, étalez généreusement et uniformément le chocolat dans une empreinte et déposez-y la madeleine en appuyant pour qu’elle adhère parfaitement.
Étape 1
8
Renouvelez l’opération pour toutes les autres empreintes.
Étape 1
9
Réservez le tout au réfrigérateur pendant 2h.
Étape 2
0
Démoulez minutieusement chaque madeleine.
Étape 2
1
Pour une conservation maximale, mettez-les dans une boîte hermétique.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Madeleines Coque en Chocolat
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur du chocolat, apportant une belle acidité.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, proposez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron. Les notes légèrement amères de la roquette équilibrent la richesse du chocolat.
- Crème anglaise : Servez vos madeleines avec une délicate crème anglaise à la vanille pour une touche crémeuse qui rehausse le goût du chocolat.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou un sorbet au fruit rouge apportera une touche gourmande et rafraîchissante.
- Fruits frais : Accompagnez vos madeleines de tranches de fraises ou de framboises pour une note fruitée et colorée.
- Thé parfumé : Un thé noir aux épices ou un thé vert aromatisé peut offrir une belle harmonie avec le chocolat.
Suggestions de Présentation
- Plateau en bois : Disposez les madeleines sur un beau plateau en bois pour une présentation rustique et élégante.
- Assiette blanche : Servez-les sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur des chocolats et des garnitures.
- Décoration avec des fruits : Ajoutez quelques fruits frais autour des madeleines pour une touche de couleur.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez délicatement de sucre glace sur les madeleines avant de servir pour un effet visuel délicat.
- Garniture de menthe : Ajoutez une feuille de menthe fraîche à côté pour une touche de verdure et un parfum agréable.
- Chocolat fondu : Proposez un petit pot de chocolat fondu à côté pour que les convives puissent tremper leurs madeleines selon leur goût.
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