Découvrez la délicieuse recette des roses aux pommes de Jacqueline, une création élégante et gourmande qui allie la douceur des pommes caramélisées à la légèreté de la pâte feuilletée, parfaite pour émerveiller vos invités lors de vos prochaines occasions festives !
Total :
2 h 20 min
1,57€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,42
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
Farine type 45
400 g
Beurre pommade
200 g
Sucre glace
160 g
Jaune(s) d’œuf(s)
50 g
Eau
15 g
Pour la garniture :
Pomme Reinette(s)
4 Confiture d’orange
2 c. à soupe
Citron(s)
1 Eau
Sucre glace
Ustensiles
- Robo-cuiseur ou mixeur
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Planche à découper
- Plat à tarte
- Papier sulfurisé
- Bol
- Spatule
- Emporte-pièce (facultatif)
- Four
Instructions
Étape 1
Pour la pâte brisée :
Étape 2
Coupez le beurre pommade en morceaux.
Étape 3
Mettez dans un saladier et ajouter la farine en mélangeant pour obtenir un sablé grossier.
Étape 4
Incorporez le sucre et continuez de mélanger.
Étape 5
Versez au centre du mélange les jaunes d’œufs et l’eau. Étape 6
Mélangez délicatement sans pétrir.
Étape 7
Filmez puis réservez au frais.
Étape 8
Pour la garniture : Étape 9
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 1
0
Beurrez un moule à muffins.
Étape 1
1
Préparez un saladier allant au micro-ondes rempli au ¾ de jus de citron.
Étape 1
2
Lavez les pommes, coupez-les et évidez-les. Il est inutile de les éplucher.
Étape 1
3
Coupez les pommes en fines lamelles avec la mandoline.
Étape 1
4
Mettez les lamelles de pomme dans la préparation citronnée puis faites chauffer quelques minutes.
Étape 1
5
Une fois les pommes souples et fondantes égouttez le tout. Étape 1
6
Pour le montage :
Étape 1
7
Etalez finement la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
Étape 1
8
Découpez la pâte en bandes de 3 cm de hauteur environ.
Étape 1
9
Etalez un peu de confiture d’orange sur toutes les bandes de pâtes. Étape 2
0
Déposez les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande. Les pommes doivent se chevaucher, et l’arrondi des lamelles doit dépasser d’1 cm du haut de la pâte.
Étape 2
1
Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes.
Étape 2
2
Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien jusqu’à obtenir une belle rose. Étape 2
3
Déposez de suite dans le moule à muffin. Étape 2
4
Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Étape 2
5
Enfournez à 180°C pendant 50 minutes environ. Étape 2
6
La pâte doit être légèrement dorée. Étape 2
7
Démouler puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Roses aux Pommes de Jacqueline
Les roses aux pommes de Jacqueline, un dessert délicat et raffiné, peuvent être sublimées par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques idées pour rehausser ce plat tout en apportant une touche de créativité à votre présentation.
Accompagnements Suggerés
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille fondante accompagnera parfaitement les roses aux pommes, apportant une touche crémeuse et sucrée.
- Crème anglaise : Versez un filet de crème anglaise autour du plat pour une présentation élégante et un goût riche.
- Caramel au beurre salé : Un léger nappage de caramel au beurre salé rehaussera la douceur des pommes tout en ajoutant une agréable note salée.
- Fruits rouges : Servez les roses aux pommes avec un coulis de fruits rouges pour un contraste coloré et acidulé.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée au citron apportera une fraîcheur bienvenue en contraste avec le dessert sucré.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie très bien avec ce dessert, équilibrant la douceur des pommes.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez les roses aux pommes sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et chic.
- Décoration de feuille de menthe : Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pétales de fleurs comestibles : Parsemez des pétales de fleurs comestibles autour du dessert pour une présentation élégante et romantique.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus des roses avant de servir pour un effet neigeux.
- Ramequin individuel : Servez chaque rose dans un petit ramequin individuel pour une présentation soignée et personnalisée.
Ces idées d’accompagnements et de suggestions de présentation vous permettront de faire briller les roses aux pommes de Jacqueline lors de votre prochain repas. Bon appétit !
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