Plongez dans une expérience gourmande inoubliable avec le biscuit coulant au chocolat de Cyril Lignac, sublimé par un irrésistible caramel de passion ; ce dessert allie la richesse du chocolat à l’acidité délicate de la passion, offrant une explosion de saveurs en bouche qui ravira tous les amateurs de douceurs raffinées.
Total :
20 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Ramequins individuels
- Plat de cuisson
- Casserole
- Thermomètre de cuisine
- Poche à douille
- Film alimentaire
- Robot pâtissier (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier, y faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Étape 2
Pendant que le chocolat fond avec le beurre, faire le caramel de passion dans une casserole avec le sucre et le beurre, mélanger sur feu doux pour que le caramel soit blond et liquide. Ajouter le jus des fruits de la passion, laisser réduire un peu. Couper le fruit de la passion en deux et ajouter la pulpe du fruit frais au caramel.
Étape 3
Retirer le saladier de chocolat de la casserole. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger.
Dans un bol, battre les œufs en omelette. Les ajouter petit à petit dans le mélange précédent en remuant.
Beurrer et fariner les moules. Dans chaque moule individuel, verser la pâte et enfourner 7 minutes à 190°C. Étape 4
Démouler à l’envers sur une spatule large et remettre à l’endroit dans les assiettes, verser une cuillerée de caramel de passion et une cuillerée de fruit de la passion frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Biscuit Coulant au Chocolat, Caramel de Passion
Le biscuit coulant au chocolat de Cyril Lignac est un véritable délice qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre dessert :
Accompagnements
- Crème Chantilly à la Vanille : Une légère chantilly parfumée à la vanille pour ajouter une touche de douceur.
- Glace à la Noix de Coco : Le goût exotique de la noix de coco se marie parfaitement avec le chocolat et le caramel de passion.
- Fruits Rouges Frais : Des framboises ou des fraises fraîches apportent une acidité qui équilibre la richesse du chocolat.
- Compote de Mangue : Une compote de mangue légèrement épicée peut ajouter une note fruitée et exotique.
- Tuile de Chocolat : Ajoutez une tuile croustillante pour une texture contrastante.
Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre, apportera une belle fraîcheur.
- Thé Earl Grey : Sa note d’agrumes se mariera à merveille avec le caramel de passion.
- Cocktail au Champagne : Un cocktail léger à base de champagne et de fruits de la passion pour une touche pétillante.
Suggestions de Présentation
- Assiette Contrastée : Présentez le biscuit coulant au centre d’une assiette noire pour faire ressortir les couleurs vives du caramel et des fruits.
- Décoration de Menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Poudrage de Sucre Glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus peut apporter une touche élégante.
- Verre Transparent : Servez le caramel de passion dans un petit verre transparent pour une présentation moderne et raffinée.
- Éléments Texturés : Disposez des éclats de chocolat ou des noix caramélisées autour du biscuit pour ajouter du croquant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre biscuit coulant au chocolat, caramel de passion sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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