Laissez-vous séduire par l’irrésistible douceur des oursons en guimauve, de délicieuses petites créations sucrées qui allient la tendresse de la guimauve moelleuse à une fine couche de chocolat, parfaites pour émerveiller vos papilles et égayer vos moments gourmands !
Total :
2 h 14 min
1,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,78
€
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8 personnes
Ingrédients
Beurre
250 g
Sel
1 g
Farine
300 g
Sucre glace
90 g
Sucre semoule
200 g
Glucose
150 g
Eau
37 g
Fleur de sel
2 g
Vanille
1 gousse(s)
Miel
25 g
Crème
250 g
Sucre inverti
80 g
Gélatine
20 g
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Spatule en silicone
- Thermomètre de cuisson
- Moule en silicone en forme d’ourson
- Film alimentaire
- Couteau
- Assiette ou plateau
Instructions
Étape 1
Shortbread : Mettre le beurre pommade. Ajouter le sel puis le sucre glace. Ajouter la farine, laisser reposer au frais. Etaler à 3 mm puis cuire 14 minutes à 160°C. Détailler à mi-cuisson.
Étape 2
Caramel : Infuser la vanille dans la crème chaude. Cuire le sucre semoule, l’eau et le glucose au caramel brun, décuire. Ajouter le reste des ingrédients puis cuire à 110°C. Couler sur le biscuit.
Étape 3
Guimauve au miel : Réaliser la masse gélatine. Cuire l’eau, le sucre et le sucre inverti à 108°C. Verser sur le miel, ajouter la masse gélatine. Monter au fouet puis couler tiède sur le caramel mou.
Étape 4
Montage : Dans le chablon prévu à cet effet. Disposer le biscuit au fond, puis le caramel, la guimauve. Laisser refroidir. Démouler, enrober de chocolat au lait. Poudrer d’or.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l »Ourson en Guimauve »
L’Ourson en guimauve est un dessert doux et réconfortant, mais il peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Fruits frais : Servez l’Ourson en guimauve avec une salade de fruits frais, comme des fraises, des kiwis et des mangues, pour apporter une touche de fraîcheur.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou au caramel peut ajouter une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la légèreté de la guimauve.
- Crème chantilly : Une généreuse cuillerée de crème chantilly, éventuellement parfumée à la vanille ou au chocolat, apportera une douceur supplémentaire.
- Vins doux : Un vin doux naturel, comme un Muscat ou un Sauternes, peut rehausser les saveurs sucrées de l’Ourson en guimauve.
- Thé glacé : Un thé glacé aux agrumes ou à la menthe offre une belle alternative rafraîchissante et légère.
Suggestions de Présentation
- Assiette en contraste : Utilisez une assiette noire pour faire ressortir les couleurs pastel de l’Ourson en guimauve, créant ainsi un effet visuel saisissant.
- Décor avec des fruits : Disposez des tranches de fruits autour de l’Ourson, comme des rondelles de kiwi ou des framboises, pour ajouter de la couleur et de la texture.
- Garniture de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de verdure et une note de fraîcheur.
- Chocolat fondu : Nappez légèrement l’Ourson de chocolat fondu pour une présentation gourmande et appétissante.
- Paillettes comestibles : Pour une touche festive, saupoudrez quelques paillettes comestibles sur le dessert avant de servir.
Avec ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation, l’Ourson en guimauve deviendra une véritable star de votre table, séduisant les yeux et les papilles de vos convives !
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