Découvrez le délice du « Taillé aux greubons », une spécialité charcutière aux saveurs authentiques qui marie le croustillant des greubons à une pâte moelleuse, offrant une explosion de textures et de goûts à chaque bouchée, parfaite pour vos apéritifs ou comme plat de partage convivial !
Total :
50 min
1,72€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine
500 g
Greubons
250 g
Beurre en morceau(x)
50 g
Œuf(s)
2 Lait
1 dl
Levure
1 c. à café
Sel
1 c. à café
Pour dorer :
Œuf(s)
1
Ustensiles
- Récipient pour mélanger
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Passoire
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.8 (230°C).
Étape 2
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez les greubons hachés et le beurre en petits morceaux. Sablez, comme pour une pâte brisée.
Étape 3
Faites la fontaine. Versez-y les oeufs battus, le lait et le sel. Incorporez peu à peu la farine en travaillant bien la pâte. Laissez reposer 1 à 2 heures à couvert.
Étape 4
Abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur environ, sur une grande plaque rectangulaire beurrée et farinée. Découpez des bandes de 3 cm de large.
Étape 5
Dorez à l’oeuf, enfournez et laissez cuire 30 min.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Taillé aux Greubons
Le taillé aux greubons, plat traditionnel et savoureux, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques idées pour rehausser son goût et sa présentation :
Idées d’Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette, agrémentée d’un filet de jus de citron et de copeaux de parmesan, pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée crémeuse, relevée d’ail rôti, apportera une texture douce qui se marie bien avec le croustillant des greubons.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes, légèrement sautés à l’huile d’olive et assaisonnés, apporteront une touche de couleur et de croquant.
- Compote de Pommes : Pour une touche sucrée-salée, servez une compote de pommes faite maison, qui viendra adoucir le goût riche du plat.
- Vins : Accompagnez votre taillé aux greubons d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui équilibrera les saveurs riches du plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez le taillé aux greubons au centre de l’assiette, entouré de petits tas de légumes colorés pour créer un visuel attrayant.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil plat ou de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le taillé aux greubons en forme de rond ou de carré, cela donnera un aspect soigné et élégant.
- Sauces : Servez le plat avec une petite coupelle de sauce à l’ail ou d’une vinaigrette légère, permettant ainsi aux convives de personnaliser leur dégustation.
- Plateau de Charcuterie : Pour une présentation conviviale, servez le taillé aux greubons avec un assortiment de charcuteries, de fromages et de pains, le tout sur une planche en bois.
Ces accompagnements et suggestions de présentation mettront en valeur votre taillé aux greubons et raviront vos invités.
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