Vatrouchka

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Découvrez la vatrouchka, une délicieuse brioche russe garnie d’une onctueuse crème au fromage frais et d’un soupçon de vanille, parfaite pour accompagner votre café ou thé, qui allie tendreté et saveurs réconfortantes, à savourer lors de vos pauses gourmandes !

Total : 1 h 15 min

0,86€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,16 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Fromage blanc
500 g
Crème fraîche
20 cl
Raisins secs
100 g
Sucre en poudre
100 g
Beurre
100 g
Sucre vanillé
3 sachet(s)
Œuf(s)
3 Pour la pâte :
Farine
500 g
Beurre
250 g
Sel

Ustensiles

Grand bol
Fouet
Spatule en silicone
Récipient pour la levure
Film plastique
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou verre
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Four

Instructions

Étape 1
Pour la pâte, tamisez la farine au-dessus d’un saladier. Incorporez le beurre ramolli et ajoutez une pincée de sel. Pétrissez la pâte à la main afin qu’elle ait un aspect sableux. Ajoutez 4 c. à soupe d’eau, formez une boule et laissez-la reposer 1h. Étape 2
Dans un bol d’eau tiède, faites tremper les raisins secs pour qu’ils gonflent.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre et 3 jaunes d’œufs. Égouttez les raisins secs puis ajoutez-les à la préparation.
Étape 4
Sur votre plan de travail, étalez la pâte pour qu’elle fasse environ 5 mm d’épaisseur. Beurrez un moule à tarte et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180° C.
Étape 5
Battez un blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la préparation au fromage blanc et à la crème fraîche. Garnissez le fond de tarte avec le mélange et enfournez pendant 30 min.
Étape 6
Démoulez et servez tiède.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Vatrouchka

Le Vatrouchka, cette délicieuse tartelette russe, peut être sublimée par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ses saveurs :

Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la garniture.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette apporte une légère amertume qui se marie bien avec la douceur du Vatrouchka.
Crème fraîche : Servez avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec sur le côté. Cela ajoutera une onctuosité délicieuse.
Confitures : Proposez des confitures de fruits rouges en accompagnement. La douceur des fruits complétera parfaitement le goût du fromage.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou d’aneth hachées juste avant de servir pour une touche de couleur et de saveur.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre Vatrouchka encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Servez le Vatrouchka sur une assiette de couleur vive pour faire ressortir les teintes dorées et crémeuses de la tartelette.
Garniture : Ajoutez des tranches de citron ou de lime sur le côté de l’assiette pour une touche de fraîcheur visuelle.
Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles comme la bourrache ou les capucines pour une décoration élégante et colorée.
Servir en portions individuelles : Présentez des Vatrouchkas en portions individuelles sur des petites assiettes, accompagnées d’une petite salade ou d’une cuillerée de crème.
Éclats de fruits : Ajoutez quelques fruits frais comme des framboises ou des myrtilles autour du Vatrouchka pour une touche de couleur et de fraîcheur.