Terrine de pois-chiches aux épices douces

Découvrez une délicieuse terrine de pois-chiches aux épices douces, une entrée savoureuse et réconfortante qui allie la texture crémeuse des pois-chiches à un mélange envoûtant d’épices parfumées, parfaite pour éblouir vos convives lors de vos repas festifs ou pour un déjeuner léger et gourmand.

Total : 45 min
1,45€/pers.
Budget total : 4 pers. 5,80  €

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8 personnes

Pois chiches cuits
300 g
Farine de pois chiches
5 c. à soupe
Oignon(s)
3 Graine de lin moulue
3 c. à soupe
Eau
9 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Cumin en poudre
1 c. à soupe
Piment d’Espelette
1 c. à soupe
Coriandre fraîche
0,5 bouquet(s)
Huile d’olive
Sel poivre

  • Mixeur ou robot culinaire
  • Saladier
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Terrine ou moule à cake
  • Papier sulfurisé
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Film alimentaire

Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 2
Epluchez et coupez en lanières les oignons. Epluchez et écrasez l’aïl. Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive et faites revenir les oignons, puis ajoutez l’aïl. Réservez. Ecrasez grossièrement les pois-chiches et ajoutez les oeufs de lin (le mélange graines de lins moulues et eau, bien gélifié), les épices, la coriandre hâchée, les oignons revenus et la farine.
Étape 3
Mélangez bien. Salez et poivrez généreusement. Ajustez l’assaisonnement au besoin. Graissez un petit moule à cake (ici 20 cm) et versez-y la préparation.
Étape 4
Faites cuire 35/40 minutes environ. La pointe d’un couteau plantée à coeur doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Terrine de Pois-Chiches aux Épices Douces

Pour rehausser les saveurs de votre terrine de pois-chiches aux épices douces, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron apportera un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur des épices.
  • Chutney de mangue : Ce mélange fruité et légèrement épicé ajoutera une touche sucrée qui complétera parfaitement les saveurs de votre terrine.
  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera merveilleusement votre plat, offrant une belle acidité qui rehausse les saveurs.
  • Hummus de betterave : Un hummus vibrant à base de betterave ajoutera non seulement une couleur vive à votre assiette, mais aussi une nouvelle dimension de saveur.
  • Riz basmati parfumé : Servez votre terrine avec un riz basmati légèrement épicé pour une combinaison de textures et de saveurs délicates.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre terrine de pois-chiches aux épices douces encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Décorations à base d’herbes fraîches : Parsemez votre terrine de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une présentation élégante et colorée.
  • Servir dans des assiettes contrastées : Utilisez des assiettes de couleur sombre pour faire ressortir la couleur dorée de la terrine, créant ainsi un beau contraste.
  • Accompagnements en petits ramequins : Disposez les accompagnements (chutney, hummus, etc.) dans de petits ramequins colorés autour de la terrine pour une présentation conviviale et attrayante.
  • Tranches bien présentées : Coupez votre terrine en tranches régulières et disposez-les en éventail sur l’assiette, accompagnées de quelques gouttes d’huile d’olive et de balsamique pour un effet visuel soigné.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre terrine de pois-chiches aux épices douces deviendra un plat à la fois savoureux et esthétiquement plaisant.

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