Découvrez le millefeuille de betteraves et fromage frais, une délicieuse harmonie de saveurs où la douceur terreuse des betteraves croise la fraîcheur onctueuse du fromage frais, le tout agrémenté d’une touche de créativité pour un plat à la fois élégant et coloré, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour égayer votre table !
Total :
20 min
1,35€/pers.
Budget total : 6 pers.
8,10
€
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8 personnes
Ingrédients
Betterave(s) cuite(s)
4 Faisselle
350 g
Miel liquide
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
2 c. à soupe
Huile d’olive
3 c. à soupe
Cerfeuil
6 brin(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe ou mandoline
- Emporte-pièce (optionnel)
- Bol pour le fromage frais
- Spatule
- Assiette de présentation
- Film plastique (pour le fromage frais)
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Égouttez la faisselle.
Étape 2
Versez le miel liquide dans un bol avec le vinaigre, l’huile, salez, poivrez et émulsionnez. Étape 3
Pelez les betteraves et coupez-les en rondelles assez épaisses.
Étape 4
Mettez la faisselle égouttée dans un saladier, salez, poivrez et mélangez.
Étape 5
Sur une coupelle, posez une rondelle de betterave, recouvrez d’une couche de faisselle puis d’une rondelle de betterave. Montez le mille-feuille en totalisant quatre rondelles de betterave. Étape 6
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 7
Lavez et séchez les brins de cerfeuil. Étape 8
Servez en arrosant les mille-feuille de betterave de sauce vinaigrette.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer le « Millefeuille de Betteraves et Fromage Frais »
Pour rehausser le goût et la présentation de votre millefeuille de betteraves et fromage frais, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et complétera la douceur des betteraves.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse du fromage frais.
- Fruits : Pensez à intégrer des segments d’orange ou de pamplemousse qui apporteront une touche fruitée et juteuse, rehaussant la saveur de votre plat.
- Graines : Parsemez votre millefeuille de graines de sésame ou de tournesol pour une texture croquante et une touche de couleur.
- Herbes : Un peu de ciboulette ou de basilic frais finement ciselé peut apporter une note herbacée délicate et rehausser les saveurs du fromage.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Superposition : Dressez les millefeuilles sur une assiette plate, en alternant les couches de betteraves et de fromage, et terminez par une belle rosace de fromage frais sur le dessus.
- Couleurs : Choisissez des betteraves de différentes couleurs (rouges, jaunes, chioggia) pour apporter une touche de couleur vibrante à votre plat.
- Accompagnement : Disposez quelques feuilles de roquette ou de mâche autour du millefeuille pour un effet visuel élégant et frais.
- Sauce : Ajoutez un filet de réduction de balsamique ou une vinaigrette au miel en décoration sur l’assiette pour un contraste savoureux et esthétique.
- Éléments croquants : Incorporez des chips de betterave croustillantes en guise de garniture pour ajouter une dimension à la fois visuelle et texturale.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre millefeuille de betteraves et fromage frais deviendra un plat à la fois délicieux et visuellement séduisant.
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