Succombez à la délicatesse de la sole en croûte de chorizo, où la tendreté du poisson s’allie à la saveur épicée du chorizo, offrant un mariage parfait qui éveillera vos papilles et surprendra vos convives lors de vos dîners festifs !
4,65€/pers.
Budget total : 3 pers.
13,95
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Filet de sole
3 Farine
100 g
Chorizo
200 g
Parmesan
50 g
Beurre
100 g
Pomme(s) de terre
3 Jus de citron
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Ustensiles
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur ou robot culinaire
- Plat à four
- Film alimentaire
- Spatule
- Cuillère en bois
- Assiette
- Four
Instructions
Étape 1
Viennoise.
Étape 2
Mixer le chorizo.
Étape 3
Mélanger le chorizo avec la farine, le beurre, le parmesan râpé.
Étape 4
Etaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Étape 5
Mettre au frais environ 5min.
Étape 6
Soles.
Étape 7
Découper la viennoise en suivant la forme des filets de sole.
Étape 8
Recouvrir les soles avec.
Étape 9
Placer la sole recouverte de viennoise au four à 180°C pendant 5 min.
Étape 1
0
Palets de pommes de terre.
Étape 1
1
Eplucher puis couper en tranches de 5mm d’épaisseur les pommes de terre.
Étape 1
2
Avec un emporte-pièce rond, tailler des ronds de pommes de terre.
Étape 1
3
Cuire les palets dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à coloration.
Étape 1
4
Ajouter du piment d’espelette sur les palets de pommes de terre après la cuisson.
Étape 1
5
Dressage.
Étape 1
6
Dans une assiette, disposer les palets de pommes de terre.
Étape 1
7
Ajouter la sole par dessus.
Étape 1
8
Assaisonner de jus de citron et d’huile d’olive.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Sole en croûte de chorizo
La sole en croûte de chorizo est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné de garnitures et de présentations qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour rendre votre repas encore plus délicieux et attrayant :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera à merveille votre plat, apportant une fraîcheur qui contraste avec le chorizo.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un vinaigre balsamique pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse de la sole.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée de pommes de terre à l’huile de truffe apportera une touche d’élégance et une texture crémeuse qui se marie bien avec le poisson.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons, des courgettes et des asperges, ajoutent de la couleur et de la texture.
- Riz basmati aux herbes : Un riz basmati parfumé aux herbes (coriandre, persil) apportera une note aromatique qui complétera le plat.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la sole en croûte de chorizo au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
- Garniture de citron : Ajoutez quelques quartiers de citron et des herbes fraîches (comme de l’aneth ou du persil) autour du poisson pour une touche de fraîcheur.
- Mini brochettes de légumes : Servez des petits pics de légumes grillés à côté du plat pour une présentation ludique.
- Émulsion d’herbes : Un filet d’émulsion d’herbes (mélange d’huile d’olive et d’herbes mixées) sur le côté de l’assiette apportera une touche de couleur et de saveur.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous êtes sûr de sublimer votre sole en croûte de chorizo et d’impressionner vos convives lors de votre prochain repas.
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