Succombez à l’alliance parfaite de la terre et de la mer avec nos blinis à la châtaigne, délicatement garnis de saumon fumé, le tout sublimé par une mousse aérienne aux pommes et parsemée de baies roses, pour une bouchée à la fois raffinée et étonnante qui éveillera vos papilles et ravira vos convives lors de vos dîners festifs !
Total :
55 min
0,74€/pers.
Budget total : 25 petits blinis pers.
2,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les blinis :
Farine de châtaigne
75 g
Farine
75 g
Œuf(s)
1 Lait de chèvre
25 cl
Levure
0,5 Pour la mousse :
Chantilly
2 c. à soupe
Fromage frais
2 c. à soupe
Baie rose(s)
Granny Smith
0,25 Jus de citron
0,5 Saumon fumé
4 tranche(s)
Aneth
Huile d’olive
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Spatule en silicone
- Poêle antiadhésive
- Emporte-pièce rond
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
- Assiette de présentation
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Mélangez les farines et la levure dans un saladier. Ajoutez l’oeuf puis le lait petit à petit.
Étape 2
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez puis coupez la pomme en touts petits dés.
Étape 4
Mélangez la chantilly délicatement au cream cheese, puis ajoutez les pommes et le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez quelques baies roses (2 ou 3) concassées et un peu d’aneth. Réservez au frais.
Étape 5
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez de petites cuillérées à soupe de pâte dans la poêle, bien espacées. Lorsque des bulles apparaissent, retournez et laissez cuire entre 30 secondes et une minute.
Étape 6
Servez les blinis avec la mousse et des tranches de saumon fumé arrosées de jus de citron et d’aneth.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Blinis à la Châtaigne au Saumon Fumé
Pour magnifier votre plat de Blinis à la châtaigne au saumon fumé et sa mousse aux pommes et baies roses, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette fraîche, de tomates cerises et d’amandes effilées, assaisonné d’une vinaigrette au citron pour un contraste de saveurs et de textures.
- Compote de pommes épicée : Une compote de pommes agrémentée de cannelle et de gingembre, qui apportera une note sucrée et épicée en parfaite harmonie avec le saumon.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce pour une touche croquante et colorée, ajoutant un élément de surprise à la présentation.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse qui apportera une dimension crémeuse et une saveur légèrement sucrée, complément parfait au saumon.
Associations de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui va équilibrer la richesse du saumon et la douceur de la mousse aux pommes.
- Cocktail à base de gin : Un cocktail frais à base de gin, agrémenté de concombre et de basilic, pour une touche estivale et désaltérante.
Suggestions de Présentation
- Éléments de décoration : Parsemez le plat de quelques baies roses supplémentaires et de feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette en ardoise : Servez vos blinis sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant avec les couleurs des aliments.
- Rondelles de citron : Ajoutez des rondelles de citron autour du plat pour une touche de couleur et une note de fraîcheur.
- Verrine de mousse : Présentez la mousse aux pommes dans de petites verrines individuelles pour un effet visuel attrayant et une portion contrôlée.
Ces suggestions vous aideront à sublimer votre plat tout en offrant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !
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