Découvrez la recette de la chapelure maison, un incontournable qui sublime vos plats avec sa texture croustillante et son goût irrésistible, parfaite pour enrober vos viandes, poissons ou légumes et apporter une touche dorée et savoureuse à vos gratins et plats au four !
Total :
10 min
0,10€/pers.
Budget total : 1 pers.
0,10
€
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Ingrédients
Pain rassis
morceau(x)
Biscotte
tranche(s)
Ustensiles
- Robo culinaire ou mixeur
- Four
- Plat allant au four
- Spatule
- Bol
- Grille-pain (optionnel)
- Conserve hermétique
Instructions
Étape 1
Concassez grossièrement le pain rassis ou les biscottes en vous aidant d’un grand couteau. Placez ensuite les morceaux dans un mini hachoir ou le bol d’un blender.
Étape 2
Mixez doucement, par pulsion, jusqu’à l’obtention d’une chapelure la grosseur désirée. Plus vous mixerez, plus la chapelure sera fine. Vous pouvez conserver votre chapelure maison dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous n’aurez alors plus qu’à l’utiliser, selon vos besoins, pour enrober des escalopes de poulet, pour napper des volailles, des poissons, pour dorer des légumes farcis ou des gratins.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Chapelure
La chapelure est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser de nombreux plats. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer votre plat à base de chapelure :
- Vin Blanc Sec : Servez votre plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs de la chapelure.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé. Cela équilibrera la richesse de la chapelure.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée onctueuse à l’ail se marie parfaitement avec des plats panés à la chapelure, apportant une texture crémeuse qui complète le croustillant.
- Légumes Grillés : Proposez des légumes grillés de saison, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, pour une touche colorée et savoureuse.
- Sauce Tomate Épicée : Une sauce tomate maison relevée avec des herbes aromatiques complétera merveilleusement les plats panés à la chapelure.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat à base de chapelure plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Dressez votre plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Ajoutez des touches de verdure avec des herbes fraîches.
- Jolie Élévation : Empilez les éléments de votre plat (par exemple, le poisson pané sur un lit de purée), cela crée une dimension agréable à l’œil.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et colorée.
- Vinaigrette en Filigrane : Utilisez une pipette pour ajouter une vinaigrette en filigrane sur l’assiette, cela apportera une touche professionnelle.
- Coupelles de Sauce : Servez votre sauce à part dans de petites coupelles pour une présentation soignée et chic.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat à base de chapelure sera non seulement délicieux mais également visuellement captivant !
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