Découvrez la magie des fêtes avec cet effiloché de cochon aux épices de Noël, sublimé par une semoule légère et parfumée à la Cyril Lignac, où chaque bouchée vous transporte dans un tourbillon de saveurs réconfortantes et festives, parfait pour régaler vos convives autour d’une table chaleureuse et conviviale.
Total :
45 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Plat de cuisson
- Pince à viande
- Assiette
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur ou robot culinaire
- Passoire
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de l’orange, le miel, le vinaigre balsamique, la cannelle, le gingembre, le cumin, la muscade, la sauce soja et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Badigeonner généreusement les jambonneaux avec ce mélange. Étape 2
Dans une cocotte, verser un trait d’huile d’olive et un peu d’eau.
Déposer les jambonneaux et cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant avec la sauce pour bien les glacer.
Étape 3
Porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter une pincée de sel, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et le curcuma.
Hors du feu, verser le bouillon sur la semoule. Ajouter les raisins secs puis couvrir. Laisser gonfler 5 minutes puis égrener la semoule à l’aide d’une fourchette. Ajouter les amandes concassées et incorporer les herbes fraîches.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 4
Servir les jambonneaux effilochés avec la semoule. Parsemer de quelques herbes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Effiloché de Cochon aux Épices de Noël
Pour mettre en valeur l’effiloché de cochon aux épices de Noël accompagné de semoule à la manière de Cyril Lignac, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs du plat :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’un filet de jus de citron, pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste avec la richesse de la viande.
- Chutney de Pommes ou de Poires : Un chutney légèrement épicé à base de pommes ou de poires se mariera parfaitement avec les épices de Noël, apportant une note sucrée et acidulée.
- Purée de Patates Douces : La douceur de la purée de patates douces complétera les épices du plat tout en ajoutant une texture crémeuse.
- Légumes Rôtis au Miel : Des légumes de saison, comme des carottes et des panais, rôtis au miel et aux herbes, apporteront une note caramélisée et une belle couleur à votre assiette.
- Vin Accompagnateur : Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, viendra sublimer le goût de la viande tout en équilibrant les épices.
Suggestions de Présentation
Pour rendre ce plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en Élévation : Servez l’effiloché de cochon sur un lit de semoule, en formant une petite montagne pour créer du volume et de la hauteur.
- Garniture Colorée : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, pour ajouter une touche de couleur vive.
- Utilisation de Ramequins : Servez le chutney ou la salade de roquette dans de petits ramequins à côté du plat principal pour une présentation soignée et élégante.
- Éléments Croquants : Ajoutez quelques noix grillées ou des graines pour apporter une texture croquante qui contraste avec le moelleux de l’effiloché.
- Assiette Contrastée : Utilisez une assiette noire ou foncée pour faire ressortir les couleurs vives du plat, comme le doré de la semoule et le rouge du cochon effiloché.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre effiloché de cochon aux épices de Noël sera non seulement délicieux, mais également un vrai régal pour les yeux !
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