Savourez l’explosion de saveurs des maquereaux grillés aux herbes, un plat simple et raffiné, où le goût délicat du poisson se marie harmonieusement avec un mélange aromatique de fines herbes, offrant une expérience culinaire saine et pleine de soleil qui ravira vos papilles et égayera vos repas en toute saison !
Total :
35 min
4,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,60
€
8 personnes
Ingrédients
Maquereau(x)
1200 g
Citron(s)
2 Persil
1 bouquet(s)
Thym
1 bouquet(s)
Aneth
1 bouquet(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Basilic
2 feuilles
Petit piment rouge(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Petit(s) oignon(s)
1 Cumin
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Pince à barbecue
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour marinade
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
- Thermomètre à viande (optionnel)
Instructions
Étape 1
Passez les maquereaux vidés sous l’eau froide puis essuyez-les. Faites 2 entailles profondes en biais de chaque côté des poissons. Glissez dans chacune quelques brins de fines herbes (persil, thym, aneth, coriandre et basilic).
Étape 2
Dans un plat creux, versez le jus d’un citron et 10 cl d’eau. Ajoutez le reste des herbes ciselées, l’oignon haché, les gousses d’ail pressées, le piment épépiné et coupé en petits dés. Assaisonnez.
Étape 3
Tournez les maquereaux dans cette marinade. Laissez-les mariner environ 15 min en les retournant 1 ou 2 fois. Égouttez alors les poissons et essuyez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Enfermez les poissons dans un gril double. Faites-les griller sur un barbecue ou sous le gril du four 15 min en les retournant à mi-cuisson. Au bout de 5 min, badigeonnez-les plusieurs fois avec la marinade. Servez aussitôt cuits avec des quartiers du citron et du pain de campagne.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer les Maquereaux grillés aux herbes
Le maquereau grillé aux herbes est un plat savoureux et raffiné qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et de présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et une légère acidité qui contraste parfaitement avec la richesse du poisson.
- Riz pilaf aux amandes : Un riz parfumé aux épices et parsemé d’amandes grillées ajoutera une texture croquante et un goût délicat.
- Purée de céleri-rave : Crémeuse et légèrement sucrée, elle complète à merveille le goût du maquereau tout en ajoutant une note de douceur.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme les courgettes, poivrons et aubergines grillés avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques renforceront les saveurs grillées du poisson.
- Vinaigrette aux agrumes : Un mélange d’orange et de citron dans une vinaigrette légère pour arroser vos légumes ou votre salade, apportant une touche de vivacité.
Suggestions de vin
Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, se marie à merveille avec les maquereaux, apportant une belle acidité et des arômes fruités.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez le maquereau sur un lit de légumes grillés ou de roquette pour ajouter de la couleur et de la texture à votre plat.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez de feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Tranches de citron : Disposez quelques rondelles de citron autour du poisson pour une présentation élégante et pour rehausser les saveurs.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour façonner la purée ou le riz en forme de dôme, apportant une touche sophistiquée au dressage.
- Servir sur une planche en bois : Présentez le maquereau sur une planche en bois rustic pour un effet visuel chaleureux et convivial.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Maquereaux grillés aux herbes deviendront un véritable régal pour les yeux et les papilles. Bon appétit !
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