Découvrez notre délicieuse recette d’Espadon aux olives en papillote, un plat savoureux et léger qui marie à merveille la tendreté du poisson avec l’authenticité des olives, le tout enveloppé dans une papillote pour préserver les arômes et les jus ; idéal pour une soirée estivale ou un dîner raffiné, cette préparation simple et élégante promet de ravir vos convives et d’éveiller leurs papilles !
Total :
30 min
4,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
17,00
€
8 personnes
Ingrédients
Espadon
2 tranche(s)
Tomate(s)
4 Poireau(x)
4 Fenouil
1 Oignon(s)
1 Olives noires dénoyautée(s)
12 Romarin
Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Papillotes en papier sulfurisé ou aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Cuillère en bois ou spatule
- Pinceau de cuisine (pour l’huile d’olive)
- Four préchauffé
- Plat de cuisson
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étape 2
Dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé, les blancs de poireaux, le fenouil en lamelles sans coloration. Enduisez les tranches d’espadon d’huile d’olive. Étape 3
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étendez la fondue de légumes, puis disposez les tranches de poisson dessus, ajoutez les tomates pelées coupées en petits quartiers et les olives fendues en 2. Étape 4
Salez (au sel des olives), poivrez, parsemez de romarin. Fermez la papillote hermétiquement. Étape 5
Enfournez la papillote et faites cuire environ 15 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Espadon aux olives en papillote
L’Espadon aux olives en papillote est un plat savoureux qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino accompagne parfaitement ce plat, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron et des copeaux de parmesan pour un contraste frais et piquant.
- Riz basmati aux herbes : Un riz basmati parfumé aux herbes fraîches (coriandre, persil) apportera une texture moelleuse et un goût délicat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) pour une touche colorée et savoureuse.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse avec un filet d’huile d’olive rehaussera les saveurs de l’espadon.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez l’espadon en papillote sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des olives et des légumes.
- Herbes fraîches : Décorez avec des brins d’herbes fraîches (basilic, persil) pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Tranche de citron : Ajoutez une tranche de citron confit sur le dessus pour une note acidulée et une belle présentation.
- Papillote ouverte : Ouvrez la papillote pour une présentation théâtrale, en laissant échapper les arômes alléchants.
- Fleurs comestibles : Pour une touche d’élégance, ajoutez quelques fleurs comestibles autour du plat.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre Espadon aux olives en papillote et d’émerveiller vos convives à chaque bouchée.
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