Savourez l’exotisme des encornets farcis du Vietnam, une délicieuse fusion de saveurs maritimes et d’herbes aromatiques, où chaque bouchée révèle un mélange subtil de textures et d’épices qui vous transportera directement sur les rives ensoleillées de l’Asie du Sud-Est !
Total :
45 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Encornet(s)
12 Porc haché
200 c
Vermicelle(s)
0,5 tasse(s)
Champignon(s)
0,25 tasse(s)
Coriandre ciselée
3 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Échalote(s)
1 Sauce nuoc mam
1 c. à soupe
Citronnelle
1 c. à soupe
Gingembre râpé
1 c. à soupe
Sucre
1 c. à café
Huile d’olive
Paprika
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Chinois ou passoire fine
- Poêle antiadhésive
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Film plastique
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Plongez les vermicelles et les champignons dans un bol d’eau tiède pendant 10 min, puis égouttez-les. Pelez et hachez l’échalote.
Étape 2
Mixez ensemble la viande hachée, les vermicelles et les champignons, les herbes ciselées, le gingembre, le sucre, la sauce Nuoc Mam, l’échalote, du sel, du poivre et une pincée de paprika.
Étape 3
Faites revenir le mélange 15 min dans une poêle huilée, puis réservez.
Étape 4
Rincez, égouttez et séchez les encornets. Garnissez-les avec la farce et fermez avec un cure-dents.
Étape 5
Faites-les revenir dans une poêle huilée, environ 10 min à feu doux de chaque côté.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Encornets Farcis du Vietnam
Les encornets farcis du Vietnam sont un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui mettent en valeur leurs saveurs délicates. Voici quelques suggestions pour accompagner et présenter ce délicieux plat :
Accompagnements et associations
- Salade de papaye verte : Une salade croquante à base de papaye verte, carottes, cacahuètes et coriandre apportera une texture et une fraîcheur qui complètent parfaitement les encornets.
- Riz jasmin parfumé : Servez les encornets avec un riz jasmin cuit à la vapeur pour un accompagnement léger et aromatique.
- Vermicelles de riz : Les vermicelles de riz agrémentés d’herbes fraîches et d’un filet de sauce nuoc-mâm ajouteront une touche de légèreté.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, se mariera à merveille avec les saveurs des encornets.
- Pickles de légumes : Des pickles de carottes et de radis apporteront une note acidulée qui équilibrera le plat.
- Chips de banane plantain : Pour une touche croustillante, servez des chips de banane plantain à côté des encornets.
- Soupe de légumes à la citronnelle : Une soupe légère à base de citronnelle et de légumes frais peut faire un excellent prélude au plat principal.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Disposez les encornets sur une assiette en ardoise noire pour un contraste visuel saisissant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles comme des capucines ou des violettes pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de menthe ciselée pour une explosion de couleur et de saveur.
- Rondelle de citron : Placez une rondelle de citron vert à côté des encornets pour une touche de couleur et une option de zeste pour les convives.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements dans de petits ramequins colorés pour ajouter du dynamisme à votre présentation.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos encornets farcis du Vietnam deviendront un plat encore plus séduisant et mémorable pour vos convives.
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