Découvrez la délicieuse Sole meunière aux câpres et citron, une recette de grand-mère qui réveille les souvenirs d’antan : ce poisson délicatement poêlé, enrobé d’une sauce au beurre noisette et rehaussé par la fraîcheur du citron et le croquant des câpres, promet une explosion de saveurs en bouche qui ravira vos convives et illuminera vos dîners.
Total :
20 min
6,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
13,00
€
8 personnes
Ingrédients
Sole
2 Beurre
100 g
Farine
2 c. à soupe
Câpre
1 c. à soupe
Jus de citron
1 Persil
1 bouquet(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Ramequin
- Citronnier (pour le zeste, si désiré)
Instructions
Étape 1
Otez la peau des soles (ou faites-le faire par votre poissonnier), videz les poissons, coupez les nageoires et la queue.
Étape 2
Farinez les poissons.
Étape 3
Faites fondre le beurre, et lorsqu’il est mousseux, déposez chaque sole et faites les cuire environ 3 à 5 min (en fonction de leur grosseur) sur un côté.
Étape 4
Retournez délicatement chaque sole pour les faire cuire sur l’autre face encore 3 à 5 min en arrosant très régulièrement avec le beurre.
Étape 5
Ajoutez le persil et les capres.
Étape 6
Déglacez avec le jus de citron, salez et poivrez.
Étape 7
Servez avec des pdt vapeur ou du riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Sole Meunière aux Câpres et Citron
La sole meunière aux câpres et citron est un plat savoureux et délicat qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour élever votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un sancerre ou un chablis se marient parfaitement avec la délicatesse de la sole, apportant une belle acidité pour équilibrer les saveurs.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette mélangée à des zestes de citron et un vinaigre balsamique apporte un contraste de fraîcheur et de croquant.
- Purée de pommes de terre : Une purée légère et crémeuse, agrémentée d’un peu de citron et de câpres, complète à merveille la texture de la sole.
- Légumes grillés : Des légumes de saison tels que des asperges, des courgettes ou des poivrons grillés ajoutent une touche colorée et savoureuse.
- Riz pilaf au citron : Un riz parfumé cuisiné avec un bouillon de légumes et agrémenté de zestes de citron pour un accompagnement léger et aérien.
Suggestions de Présentation
- Assiette élégante : Disposez la sole délicatement au centre de l’assiette, avec une sauce au beurre et câpres nappée sur le dessus.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche colorée et esthétique qui rehausse le plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zestes de citron : Utilisez un zesteur pour ajouter des fins filaments de citron sur le dessus du plat, apportant ainsi une note visuelle et aromatique.
- Assiette colorée : Servez avec des légumes de différentes couleurs pour créer un contraste visuel intéressant sur l’assiette.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre sole meunière aux câpres et citron, rendant ce plat non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant.
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