Savourez la fraîcheur de notre recette de « Filets de poisson aux agrumes », un plat exquis où la tendreté du poisson se marie harmonieusement avec l’éclat et l’acidité des agrumes, créant une symphonie de saveurs ensoleillées qui ravira vos papilles et illuminera vos repas !
Total :
35 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poisson blanc
4 filets
Orange(s)
4 Pamplemousse rose
2 Citron(s)
1 Fenouil
2 bulbes
Beurre
100 g
Gingembre
1 bulbe
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Râpe à zeste
- Bol pour marinade
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
- Film plastique (si nécessaire pour mariner)
Instructions
Étape 1
Mettez les filets dans des papillotes et laissez cuire à la micro-onde, puis tout mis sur un plat. Disposez dans le fond, les bulbes de fenouil émincés, la citronnelle, quelques rondelles de gingembre et quelques brindilles de fenouil sec.
Étape 2
Ajoutez de l’eau et 4 pincées de gros sel. Placez le poisson sur le gril, posez le couvercle et amenez à ébullition. Pendant ce temps, découpez les agrumes et réservez le jus et quartiers de fruits. Réduisez le jus de moitié à feu doux. Ajoutez 1 cuillerée de fenouil cuit, 1 cuillerée de gingembre râpé, le beurre, sel, poivre et mixez l’ensemble. Présentez avec le fenouil cuit sous les quartiers d’agrumes et la sauce chaude autour.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Filets de Poisson aux Agrumes
Le plat de Filets de Poisson aux Agrumes est une véritable ode à la fraîcheur et à la légèreté. Pour le mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Sancerre, se marie parfaitement avec les saveurs acidulées des agrumes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et croquant.
- Riz basmati aux herbes : Servez le poisson sur un lit de riz basmati parfumé aux herbes comme le persil ou la coriandre pour une touche d’exotisme.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces complétera à merveille l’acidité des agrumes.
- Légumes grillés : Des légumes grillés à la plancha, comme des courgettes, des poivrons et des asperges, apporteront une belle couleur et des saveurs fumées.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Filets de Poisson aux Agrumes encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des agrumes et des légumes.
- Garniture d’agrumes : Disposez des quartiers d’agrumes (orange, pamplemousse) autour du poisson pour une touche décorative et colorée.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de verdure.
- Fleur comestible : Ajoutez une fleur comestible sur le dessus pour un effet visuel surprenant et élégant.
- Rondelle de citron : Placez une rondelle de citron sur le dessus du poisson pour une présentation à la fois esthétique et aromatique.
Avec ces accompagnements et idées de présentation, vos Filets de Poisson aux Agrumes seront non seulement délicieux, mais également visuellement irrésistibles. Bon appétit !
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