Savourez la fraîcheur de notre fricassée de fenouil et de céleri, un plat coloré et parfumé où le croquant du céleri se marie harmonieusement avec la douceur anisée du fenouil, le tout sublimé par une cuisson délicate qui révèle des saveurs envoûtantes, parfait pour accompagner vos viandes ou se déguster en plat végétarien plein de caractère !
Total :
35 min
1,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Fenouil
4 bulbes
Céleri branche
2 pied(s)
Coriandre
2 c. à soupe
Vin blanc
1 dl
Oignon(s)
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Huile d’olive
5 cl
Sel
Poivre en grain
Pour la sauce d’accompagnement:
Fromage blanc
300 g
Coriandre fraîche
branche(s)
Gingembre
2 pincée(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
- Spatule en bois
- Bols pour les ingrédients
- Cuillère à mesurer
- Râpe (facultatif)
- Passoire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Epluchez puis émincez finement l’oignon. Lavez puis coupez les bulbes de fenouil en tranches et les coeurs de céleri en quatre. Étape 2
Faites bouillir de l’eau salée, ajoutez-y le bouquet garni puis ébouillantez 2 min, les fenouils, les céleris puis égouttez-les. Étape 3
Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, les morceaux de fenouil, le céleri, le bouquet garni, la coriandre, des grains de poivre, le vin blanc et le sel.
Étape 4
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 min (l’évaporation du vin blanc doit être presque complète).
Étape 5
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le gingembre, l’huile d’olive et la coriandre hachée, salez et poivrez. Servez avec les légumes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Fricassée de Fenouil et de Céleri
La fricassée de fenouil et de céleri est un plat délicat qui mérite des accompagnements réfléchis pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie très bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur acidité équilibrera la douceur des légumes.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec sa légère amertume, apportera une belle harmonie avec la fricassée.
- Accompagnement de céréales : Servez la fricassée avec un risotto crémeux ou du quinoa aux herbes pour une texture supplémentaire et une richesse en saveurs.
- Fruits secs : Parsemez votre plat de noisettes ou d’amandes grillées pour un croquant agréable qui viendra contraster avec la douceur des légumes.
- Fromage : Un fromage de chèvre frais émietté sur le dessus apportera une touche crémeuse et acidulée, idéale pour équilibrer le plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre fricassée de fenouil et de céleri encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en contraste : Servez la fricassée dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité pour une touche brillante.
- Éléments de couleur : Intégrez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement ciselée sur le dessus pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Verrines individuelles : Présentez la fricassée en verrines pour un effet élégant lors d’un repas entre amis ou en famille.
- Garniture croquante : Ajoutez quelques chips de légumes (carottes ou betteraves) en décoration sur le dessus pour une texture croquante et une jolie présentation.
- Accompagnement artistique : Disposez une petite cuillerée de purée de pois ou de hummus sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et de créativité.
En combinant ces suggestions d’accompagnement et de présentation, votre fricassée de fenouil et de céleri sera non seulement délicieuse, mais également visuellement séduisante, prête à impressionner vos convives !
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