Régalez vos papilles avec ce vacherin au coulis de framboises, un dessert aérien où la douceur de la meringue croquante rencontre la délicatesse de la chantilly, le tout sublimé par un coulis de framboises acidulé qui apporte une touche de fraîcheur irrésistible à chaque bouchée !
Total :
20 min
1,70€/pers.
Budget total : 8 pers.
13,60
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
4 Sucre glace
2 g
Crème fraîche
200 g
Vanille
1 goutte
Meringue
1 paquet(s)
Framboise(s)
350 g
Ustensiles
- Un batteur électrique
- Un saladier
- Une spatule en silicone
- Un moule à vacherin
- Un fouet
- Une casserole
- Un mixeur plongeant
- Un tamis ou une passoire fine
- Des cercles à pâtisserie (facultatif)
- Des ramequins (pour le coulis)
Instructions
Étape 1
Mettez les jaunes d’oeufs dans une jatte, ajoutez-leur 50 g de sucre glace ainsi que la créme fraîche et la vanille et mélangez.
Étape 2
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement les 50 autres g de sucre.
Étape 3
Mélangez ces 2 préparations ensemble.
Étape 4
Versez la moitié de cette créme dans un moule, posez dessus des petites meringues, mettez au congélateur au moins 4 heures puis versez dessus le reste de la créme et recongelez encore 4 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, faites un coulis en mixant les framboises.
Étape 6
Servez sur un joli plat de cristal, accompagné de coulis et décoré de feuilles de menthe.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Vacherin au Coulis de Framboises
Le vacherin au coulis de framboises est un dessert élégant qui mérite d’être mis en valeur. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation pour rehausser ce plat délicieux.
Accompagnements Suggestionnés
- Vin : Servez ce dessert avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur du vacherin.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs du dessert.
- Croustillant de biscuit : Proposez un croustillant de biscuit (comme des langues de chat ou des tuiles aux amandes) pour une texture croquante qui contraste avec la douceur du vacherin.
- Glace à la vanille : Un boule de glace à la vanille fera merveille en apportant une onctuosité supplémentaire et des arômes délicats.
- Fruits frais : Disposez des framboises fraîches et des fraises à côté du vacherin pour intensifier les saveurs fruitées et apporter une touche colorée.
Suggestions de Présentation
- Assiette en dégradé : Servez le vacherin sur une assiette blanche et réalisez un dégradé de coulis de framboises autour du dessert pour une touche artistique.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une note de couleur et d’élégance, tout en enrichissant visuellement le plat.
- Verre transparent : Présentez le vacherin dans un verre transparent pour montrer les différentes couches, accompagné d’un peu de coulis au fond.
- Décor en menthe : Terminez avec une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et un parfum frais.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre vacherin au coulis de framboises sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux.
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