Découvrez le Gazpacho andalou, une soupe froide et rafraîchissante qui marie à la perfection des tomates juteuses, des poivrons croquants et un soupçon d’ail, le tout mixé pour une explosion de saveurs ensoleillées qui évoque les chauds étés d’Andalousie, parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner estival revigorant !
Total :
30 min
0,75€/pers.
Budget total : 10 pers.
7,50
€
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8 personnes
Ingrédients
Tomate(s) mûre(s)
2 kg
Tomate(s)
500 g
Concombre(s)
2 Poivron(s) vert(s)
4 Oignon(s)
3 Ail
3 gousse(s)
Jus de citron
c. à soupe
Pain de campagne
tranche(s)
Vinaigre de Xérès
4 c. à soupe
Huile d’olive
2 c. à soupe
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Tabasco
Quelques gouttes
Sel, poivre
Ustensiles
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un mixeur ou un blender
- Un récipient pour le mélange
- Une cuillère en bois
- Un verre doseur
- Un tamis (facultatif)
- Des bols pour servir
- Un réfrigérateur
Instructions
Étape 1
Pelez les oignons et les gousses d’ail, épépinez-les, et émincez-les finement. Coupez les concombres en 4 (dans le sens de la longueur), épépinez-les et tranchez-les en dés. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les, ôtez les filaments blancs et tranchez-les en dés. Coupez les tomates mûres et les tomates fermes en 4, épépinez-les et tranchez-les en dés. Tranchez la mie du pain en cubes et mouillez-la avec du vinaigre de xérès.
Étape 2
Ensuite, mettez les dés de tomates fermes, la moitié des dés de concombre, la moitié des dès de main vinaigré et la moitié des morceaux d’oignons dans un saladier, et réservez-les au frais. Mettez le reste dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. versez dans un saladier, parfumez avec le jus de citron, l’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, le piment de cayenne, le tabasco, du sel et du poivre, puis réservez au frais. Étape 3
Au moment de servir, remuez le gazpacho, disposez les dés de légumes et de pain vinaigré dans des bols, et laissez chacun se servir comme il lui plait.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Gazpacho Andalou
Le Gazpacho andalou est un plat rafraîchissant et savoureux qui se prête à de nombreuses associations et présentations pour le rendre encore plus attrayant. Voici quelques idées :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Albariño ou un Verdejo, accompagne parfaitement le gazpacho, en rehaussant ses saveurs.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et piquant.
- Croutons à l’Ail : Des croutons croustillants à l’ail apportent une texture croquante qui s’harmonise bien avec la douceur du gazpacho.
- Olives Marinées : Servez des olives marinées en amuse-bouche pour ajouter une touche salée qui complète le goût du gazpacho.
- Poivrons Grillés : Des poivrons grillés et légèrement assaisonnés peuvent être un excellent ajout en garniture, apportant une note sucrée et fumée.
Suggestions de Présentation
- Verrines Colorées : Servez le gazpacho dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses couleurs vives. Ajoutez une touche de crème fraîche ou de yaourt en haut pour un effet crémeux.
- Garniture de Légumes : Décorez le dessus avec des dés de concombre, de tomate et des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour une présentation colorée et fraîche.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche artistique et une belle présentation.
- Assiette à Plat : Servez le gazpacho dans une assiette plate avec un motif en spirale d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une esthétique élégante.
- Plateau de Tapas : Présentez le gazpacho avec une variété de tapas espagnoles sur un plateau en bois pour une expérience culinaire conviviale.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre gazpacho andalou, tout en offrant une expérience gustative et visuelle inoubliable.
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