Éveillez vos papilles avec ce délicieux petit tartare de légumes sur son sablé croustillant au parmesan, préparé avec le Thermomix : une harmonie de saveurs colorées et de textures croquantes qui fera de chaque bouchée une explosion de fraîcheur et de gourmandise, idéale pour une entrée raffinée ou un apéritif original !
Total :
45 min
1,56€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,36
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Parmesan
100 g
Beurre à température ambiante
100 g
Farine
120 g
Thym
2 branche(s)
Tomate cerise(s)
4 Concombre(s)
1 Carotte(s)
3 Vinaigre
30 g
Huile d’olive
50 g
Jus de citron
15 g
Sel poivre
l
Ustensiles
- Thermomix
- Bol de mixage
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Récipient pour le tartare
- Emporte-pièce (pour le sablé)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
Instructions
Étape 1
Réalisez les sablés. Coupez le parmesan en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes vitesse 9. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le thym effeuillé et pétrissez 1 minute cuve fermée en mode pétrin. Sortez la pâte du bol, façonnez-la en un boudin de 5 à 6 cm de diamètre, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 160°C. Retirez le film alimentaire et taillez des disque de 1,5 cm d’épaisseur. Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 2
Préparez le tartare de légumes. Rincez le bol. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Mettez les tomates coupées dans le bole, hachez-les 3 secondes vitesse 4. Débarrassez dans un saladier. Epluchez grossièrement le concombre et épépinez-le. Coupez-le en tronçons de 4/5 cm et placez-les dans le bol. Hachez 3 secondes vitesse 5. Débarrassez dans le panier de cuisson, salez légèrement et laissez égoutter en pressant doucement avec la spatule. Epluchez les carottes, lavez-les et détaillez-les en fines tagliatelles que vous retaillez ensuite en petits morceaux. Remettez les tomates, le concombre et les carottes dans le bol, ajoutez le reste des ingrédients du tartare et mélangez 20 secondes en mode sens inverse vitesse 1.
Étape 3
Réalisez le montage. Déposez les sablés sur les assiettes. Posez un emporte-pièce légèrement plus petit sur le sablé et remplissez-le de tartare de légumes, tassez avec le dos de la cuillère et retirez doucement l’emporte-pièce.
Étape 4
Dégustez cette entrée très fraîche et pleine de saveur qui va ravir vos invités.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Petit Tartare de Légumes sur son Sablé au Parmesan
Le petit tartare de légumes sur son sablé au parmesan est un plat frais et savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur les saveurs des légumes.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera le goût du tartare.
- Chips de Légumes : Servez avec des chips de légumes croquantes (betterave, carotte ou courgette) pour ajouter une texture croustillante et une touche colorée.
- Crème de Balsamique : Un léger filet de crème de balsamique sur le dessus du tartare apportera une note sucrée et acide qui équilibrera les saveurs.
- Herbes Fraîches : Parsemez de quelques herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour façonner le tartare de légumes de manière soignée et élégante sur le sablé au parmesan.
- Assiette Colorée : Optez pour une assiette colorée et contrastée qui mettra en valeur les couleurs vives des légumes.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et de sophistication.
- Micro-pousses : Disposez des micro-pousses sur le dessus du tartare pour une touche de verdure et un aspect gourmet.
- Vinaigrette en Filigrane : Réalisez un joli dessin avec une vinaigrette sur l’assiette pour une présentation artistique qui attirera l’œil.
Avec ces suggestions, votre petit tartare de légumes sur son sablé au parmesan au Thermomix sera non seulement délicieux mais également visuellement irrésistible !
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