Embarquez pour un voyage gustatif en Martinique avec cette recette de colombo de poulet, un plat savoureux où la tendreté du poulet se marie harmonieusement aux épices envoûtantes, aux légumes colorés et à la douceur de la noix de coco, pour un délice exotique qui réchauffe le cœur et les papilles tout en évoquant les paysages ensoleillés des Caraïbes.
Total :
30 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Gousse(s) d’ail
carré(s)
Beurre
Amande(s)
Un peu
Sucre
Rhum
Fondant
Café
3 grain
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Tasse à mesurer
- Bol mélangeur
- Spatule
- Râpe
Instructions
Étape 1
Prenez un carré de génoise. Garnissez le dessus avec une crème au beurre au café, additionnez d’un peu d’amandes finement pilées, de sucre et de rhum. Étape 2
Glacez avec un fondant au café et rhum et mettez 3 grains de café cristallisés dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat « Martinique »
Le plat « Martinique » évoque des saveurs exotiques et ensoleillées. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements
- Riz créole : Un riz parfumé aux épices et aux herbes, comme le thym et le persil, qui apportera une touche d’authenticité.
- Salade de fruits tropicaux : Une salade fraîche à base de mangue, d’ananas, et de papaye, assaisonnée d’un filet de citron vert pour un contraste acidulé.
- Accras de morue : Ces beignets savoureux à base de morue et d’épices sont un classique de la cuisine antillaise, parfaits pour accompagner votre plat.
- Gratin de légumes créoles : Un mélange de légumes comme l’igname, la patate douce et la courgette, gratinés avec du fromage pour une touche réconfortante.
- Chutney de mangue : Un condiment sucré-épicé qui rehaussera les saveurs de votre plat et ajoutera une dimension supplémentaire.
Beverages
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées de votre plat.
- Rhum agricole : Un verre de rhum agricole, servi frais, peut également sublimer l’expérience gustative et apporter une touche locale.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le plat au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez quelques herbes fraîches en garniture.
- Utilisation de feuilles de bananier : Pour une présentation traditionnelle, servez le plat sur une feuille de bananier, ajoutant une note authentique et tropicale.
- Garniture de fruits : Disposez des tranches de fruits tropicaux en décoration autour du plat pour une touche visuelle et un rappel des saveurs.
- Coupelles individuelles : Servez des portions individuelles dans des coupelles en terre cuite pour une ambiance rustique et chaleureuse.
- Ajout de fleurs comestibles : Pour une touche élégante, ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus du plat, apportant couleur et délicatesse.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer le plat « Martinique » et d’émerveiller vos convives par une expérience culinaire inoubliable.
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