Retour de pêche de la mer du Nord

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Plongez dans les saveurs authentiques de la mer du Nord avec notre recette « Retour de pêche », un plat délicat où des fruits de mer frais et succulents se marient harmonieusement avec des herbes aromatiques, vous promettant une expérience gustative inoubliable qui évoque la brise marine et les rivages ensoleillés.

Total : 2 h 30 min

2,90€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,60 €

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Ingrédients

Pour le velouté de courges :
Courge musquée
1 Butternut
1 Oignon(s)
1 Bouillon de cube spécial poisson
1 cube(s)
Lait entier
30 cl
Crème fraîche
2 c. à soupe
Sel poivre
Pour les croûtons de pain de seigle :
Pain de seigle
4 tranche(s)
Ail
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Pour les oignons croustillants :
Oignon(s)
2 Lait
3 c. à soupe
Farine
3 c. à soupe
Huile de friture
200 g
Sel
1 pincée(s)
Pour le dressage :
Mimolette
50 g
Hareng(s)
100 g

Ustensiles

Casserole
Poêle
Plat de cuisson
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Spatule
Passoire
Bol mélangeur
Verre mesureur
Fourchette
Assiette de présentation

Instructions

Étape 1
Pour le velouté de courges : Coupez la courge musquée et la courge butternut en morceaux et déposez-les dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive et l’oignon émincé. Faites revenir les légumes, salez, poivrez. Mouillez à hauteur et ajoutez le cube de bouillon. Ajoutez le lait et laissez cuire environ 20 minutes.
Étape 2
Mixez le velouté puis remettez-le sur feu doux en incorporant la crème fraîche.
Étape 3
Pour les croûtons de pain de seigle : Découpez les tranches de pains en petits cubes et faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée, le sel et le poivre et laissez cuire jusqu’à ce que les croûtons soient bien croustillants.
Étape 4
Pour les oignons croustillants : Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pas trop fines. Détachez les anneaux des rondelles d’oignons en les conservant intacts.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez le lait et le sel. Dans un bol, déposez la farine. Trempez les anneaux d’oignon dans le lait rapidement puis dans la farine. Faites-les frire dans l’huile quelques minutes. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Pour le dressage : Déposez les morceaux de harengs fumés au fond du bol. Recouvrez-les avec le velouté de courges. Déposez des croûtons de pains de seigle, des oignons croustillants et de la mimolette râpée sur le dessus.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat : « Retour de Pêche de la Mer du Nord »

Le « Retour de pêche de la mer du Nord » est un plat délicat qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements savoureux et une présentation soignée. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, accompagnera parfaitement la fraîcheur des fruits de mer.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant.
Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive : Une purée crémeuse avec une touche d’huile d’olive apporte une onctuosité qui complète les saveurs marines.
Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches comme le persil et l’aneth rehausse le goût du plat tout en ajoutant une texture agréable.
Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés (comme des asperges, des courgettes et des poivrons) apportent une touche colorée et croquante.
Chips de Panais : Pour une touche croustillante, servez des chips de panais, qui apportent une douceur subtile.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des ingrédients. Disposez les éléments de manière artistique.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour un effet visuel et olfactif.
Garniture de Citrons : Ajoutez des quartiers de citron à côté du plat pour une touche de couleur et pour encourager les convives à relever les saveurs.
Éléments Texturés : Jouez sur les textures en ajoutant des éléments croquants (comme des noisettes grillées) ou crémeux (comme une sauce à base de yaourt) en décoration.
Verrines ou Coupelles : Pour des portions individuelles, servez le plat dans des verrines ou des coupelles transparentes pour mettre en valeur les différentes couches et ingrédients.

En suivant ces conseils, vous pourrez non seulement sublimer le goût de votre plat « Retour de pêche de la mer du Nord », mais aussi émerveiller vos convives par une présentation élégante et appétissante.