Découvrez le millefeuille de légumes à la Fourme d’Ambert, une délicieuse symphonie de textures et de saveurs où des couches de légumes croquants s’entrelacent avec la crémeuse Fourme d’Ambert, offrant une explosion de goût à chaque bouchée, parfaite pour éblouir vos convives tout en célébrant la richesse de la gastronomie végétale !
Total :
20 min
2,73€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,38
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Brioche
6 tranche(s)
Crème fraîche
150 g
Lentille(s)
50 g
Tomate(s)
6 tranche(s)
Aubergine(s)
6 tranche(s)
Huile d’olive
20 cl
Fourme d’ambert
250 g
Sel poivre
l
Ustensiles
- Plat allant au four
- Robo-coupe ou mandoline
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la préparation de la garniture
- Spatule
- Pinceau de cuisine
- Papier sulfurisé
- Râpe à fromage
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (Th.7).
Étape 2
Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante salée (départ eau froide), réservez.
Étape 3
Faites cuire les tranches d’aubergine à la poêle à l’huile d’olive et réservez dans une assiette.
Étape 4
Passez rapidement à la poêle les tranches de tomate, assaisonnez et enlevez la peau si celle-ci se détache de la chair.
Étape 5
Montez la crème fraîche au fouet.
Étape 6
Découpez vos tranches de brioche du même diamètre que les tranches d’aubergine et de tomate, ensuite passez-les au grille pain, ou au four à 200°c pour les toaster et faites-les colorer.
Étape 7
Prenez vos cercles ou votre plat à gratin et montez successivement la brioche, puis la crème fouettée, quelques lentilles sur la crème, puis la tranche d’aubergine et celle de tomate.
Étape 8
Ensuite découpez des disques (du même diamètre que les légumes) et de 3 à 4 mm d’épaisseur de fourme d’Ambert que vous posez sur le dessus. Enfournez à 180°C les millefeuilles à la fourme d’Ambert pendant 8 minutes.
Étape 9
Pendant la cuisson, préparez vos assiettes avec la salade avec la vinaigrette à l’huile de noix et les cerneaux.
Étape 1
0
Dressez à la sortie du four.
Idées d'accompagnements
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