Découvrez le délice du « Lapin en papillote à la crème », une recette savoureuse où la tendreté du lapin s’allie à une onctueuse crème, le tout cuit à la perfection dans une papillote hermétique, permettant aux arômes de se concentrer et de s’épanouir pour un repas à la fois élégant et réconfortant, idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille chaleureux.
Total :
45 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lapin
1 morceau(x)
Pomme(s) de terre
8 Carotte(s)
1 Branche(s) de céleri
1 Échalote(s)
2 Vin blanc
0 verre(s)
Crème fraîche
4 c. à soupe
Beurre
30 g
Cerfeuil
1 bouquet(s)
Thym
Sel poivre du moulin
Ustensiles
- Plat à four
- Papier sulfurisé
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Film plastique (optionnel)
- Four
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 min, à l’eau froide salée.
Étape 2
Retirez les côtes et la tête du lapin.
Étape 3
Pelez la carotte, effilez le céleri, pelez les échalotes.
Étape 4
Hachez menu ces légumes pour en faire une brunoise.
Étape 5
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez-y à suer la brunoise quelques minutes puis mouillez avec le vin blanc.
Étape 6
Laissez réduire aux 3/4. Salez et poivrez. Réservez.
Étape 7
Egouttez les pommes de terre, rafraîchissez-les pour les peler plus facilement.
Étape 8
Tranchez-les en rondelles.
Étape 9
Préchauffez le four th.7 (210°C) 10 min.
Étape 1
0
Sur de grands carrés de papier sulfurisé ou d’aluminium, répartissez la brunoisé posez les morceaux de lapin dessus, entourez de pommes de terre, salez et poivrez généreusement.
Étape 1
1
Ajoutez 1 cuil. à soupe de crème fraîche et un peu de thym. Refermez les papillotes.
Étape 1
2
Glissez-les sur la plaque creuse du four et laissez cuire 25 min.
Étape 1
3
Sortez les papillotes et ouvrez-les avant de les servir sur le plat de service, décorées de pluches de cerfeuil.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Lapin en papillote à la crème »
Pour accompagner ce savoureux plat, voici quelques suggestions qui rehausseront non seulement les saveurs mais aussi l’esthétique de votre assiette :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec la richesse de la crème.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, apportera une texture veloutée qui complète le lapin.
- Légumes rôtis : Des carottes, des courgettes et des pommes de terre rôties au four, assaisonnées d’herbes de Provence, apporteront une touche de couleurs et de saveurs.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette avec des copeaux de parmesan et un filet de jus de citron pour un contraste léger et acidulé.
- Riz sauvage : Un mélange de riz sauvage et blanc, parfumé avec des herbes fraîches, pour une touche de sophistication.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat, particulièrement la crème et les légumes.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil ou de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Découpe élégante : Disposez le lapin en papillote de manière à ce qu’il soit visible, en ouvrant légèrement la papillote pour dévoiler les ingrédients.
- Accompagnement en hauteur : Servez la purée ou les légumes en hauteur à l’aide d’un cercle à pâtisserie pour un effet sophistiqué.
- Garniture colorée : Ajoutez des tranches de citron ou des zestes d’agrumes pour une touche de couleur et d’acidité qui relèvera la crème.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre « Lapin en papillote à la crème » sera non seulement délicieux, mais également visuellement irrésistible.
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