Découvrez la délicieuse papillote de filets de sabre et pomme au fenouil, un plat léger et savoureux qui marie la douceur des pommes à la fraîcheur anisée du fenouil, le tout enveloppé dans une délicate enveloppe de papier cuisson pour une cuisson à la vapeur qui préserve toutes les saveurs, à déguster sans modération pour un repas sain et gourmand !
Total :
35 min
2,89€/pers.
Budget total : 2 pers.
5,78
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Filet(s)
2 filets
Bulbe de fenouil
1 Pomme(s)
1 Gingembre frais
1 cm
Menthe
12 feuilles
Citron(s) vert(s)
1 Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Papillote en papier sulfurisé ou aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la marinade
- Cuillère en bois ou spatule
- Pinceau de cuisine
- Papier absorbant
- Plat allant au four
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à th.7-8(220°C).
Étape 2
Lavez, pelez puis évidez la pomme. Découpez-la ensuite en fines lamelles.
Étape 3
Prenez un grand bol et mettez-les dedans. Arrosez-les de 2 c. à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Étape 4
Découpez ensuite le fenouil en lamelles de tailles identiques et incorporez-les aux pommes.
Étape 5
Pelez, lavez puis râpez le gingembre.
Étape 6
Lavez les feuilles de menthe, essorez-les à l’aide d’un linge de cuisine propre, puis hachez-les.
Étape 7
Incorporez ensuite au fenouil, la menthe et le gingembre.
Étape 8
Salez, poivrez et mélangez.
Étape 9
Prenez 2 feuilles de papier sulfurisé, et enduisez-les d’huile.
Étape 1
0
Mettez ensuite sur chacune des feuilles de papier le mélange pomme-fenouil, suivi des filets de sabre.
Étape 1
1
Arrosez ensuite le poisson d’un filet d’huile.
Étape 1
2
Salez, poivrez puis fermez pour obtenir des papillotes.
Étape 1
3
Enfournez durant 20 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Plat
Le plat Papillote de filets de sabre et pomme au fenouil se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs délicates. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. La roquette apportera une note poivrée qui complétera le fenouil.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison grillés, tels que des asperges ou des courgettes, pour ajouter une texture légèrement croquante.
- Riz ou Quinoa : Un riz basmati parfumé ou un quinoa aux herbes peut servir de base pour absorber les jus de la papillote.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive avec une pointe de citron peut apporter une onctuosité qui contraste avec le poisson.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche : Servez la papillote sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le dessus de la papillote de ciboulette ou d’aneth frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de fenouil : Disposez quelques fins bâtonnets de fenouil cru sur le dessus pour une présentation chic et croquante.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une note acidulée.
- Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette balsamique ou d’huile d’olive colorée peut être délicatement déposé autour du plat pour une finition élégante.
Avec ces suggestions, votre Papillote de filets de sabre et pomme au fenouil sera non seulement savoureux, mais également visuellement irrésistible !
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