Laissez-vous séduire par cet entremet british à la rhubarbe, une douce alliance de textures crémeuses et de saveurs acidulées, où la délicatesse d’une mousse légère rencontre un biscuit moelleux, le tout sublimé par un coulis de rhubarbe éclatant qui évoque les jardins anglais ; une véritable invitation à la gourmandise qui saura ravir vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h
0,90€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Rhubarbe
250 g
Abricot(s) sec(s)
8 c. à soupe
Sucre
7 c. à soupe
Farine
4 c. à soupe
Œuf(s)
1 Beurre
90 g
Sel
2 pincée(s)
Ustensiles
- Récipient à mélanger
- Fouet
- Spatule en silicone
- Plat à entremet
- Casserole
- Passoire
- Papier sulfurisé
- Balance de cuisine
- Verre doseur
- Maryse
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C, 350°F).
Étape 2
Faites macérer les morceaux de rhubarbe avec 2 c. à soupe de sucre toute une nuit.
Étape 3
Portez doucement sur le feu, la rhubarbe macérée avec son sucre et quelques noix de beurre. Couvrez et laissez cuire environ 1/4 h.
Étape 4
Réhydratez les abricots secs dans de l’eau chaude et coupez-les en deux. Mettez dans un saladier la farine et 60 g de beurre en parcelles. Étape 5
Mélangez du bout des doigts. Incorporez-y le sucre et le sel en frottant entre les paumes pour obtenir une pâte grumeleuse. Étape 6
Beurrez généreusement un moule allant au four. Déposez dedans la rhubarbe et abricots mélangés. Étape 7
Etalez la pâte grumeleuse dessus. Battez un oeuf en omelette et badigeonnez-en la pâte au pinceau pour la dorer.
Étape 8
Enfournez pendant une demi heure.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer l’Entremet British à la Rhubarbe
Pour mettre en valeur votre entremet british à la rhubarbe, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui complétera la douceur de la rhubarbe.
- Crème fraîche épaisse : Une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème anglaise servie à côté apportera une onctuosité délicieuse.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et léger.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou de sorbet au citron viendra rafraîchir le palais et équilibrer les saveurs.
- Crumble de noix : Un crumble de noix ou d’amandes caramélisées pour ajouter du croquant et une touche sucrée.
- Fruits frais : Des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour apporter une note colorée et acidulée.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Dressage en verrine : Servez l’entremet dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches et couleurs.
- Décoration de fruits : Disposez des tranches de rhubarbe confite ou de fraises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur.
- Feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
- Poudrage de sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus pour un effet neigeux délicat.
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur vive pour faire ressortir les teintes pastel de l’entremet.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous ferez de votre entremet british à la rhubarbe un véritable chef-d’œuvre à la fois gustatif et visuel.
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