Plongez dans l’univers du Merveilleux au chocolat, une délicieuse pâtisserie qui marie des meringues légères et croustillantes à une onctueuse crème chocolatée, le tout enrobé d’un nuage de copeaux de chocolat, pour une expérience sucrée aussi élégante que gourmande qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
2 h 10 min
1,89€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,56
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la meringue :
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre en poudre
60 g
Sucre glace
60 g
Pour la ganache au chocolat :
Chocolat noir
150 g
Crème liquide entière
15 cl
Pour les copeau de chocolat :
Chocolat noir
100 g
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Grille ou plat de présentation
- Film alimentaire
- Ramequins ou verrines
- Casserole
- Cuillère à soupe
- Poche à douille
- Doucette (ou tamis)
Instructions
Étape 1
La veille, préparez la meringue. Préchauffez votre four à 90°C (th3). Montez les blancs en neige ferme. Incorporez la moitié du sucre en poudre et du sucre glace. Fouettez de nouveau . Ajoutez l’autre moitié des sucres et continuez de battre jusqu’à obtention d’une meringue brillante. Versez votre préparation dans une poche à douille. Pochez 8 cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pendant 1 h 30. Laissez les disques de meringue refroidir dans le four. Étape 2
Le lendemain, préparez la ganache. Versez le chocolat concassé et la crème liquide dans un saladier en métal supportant la chaleur. Placez le tout sur une casserole remplie d’eau et mettez sur le feu. Faites fondre doucement au bain-marie en mélangeant de temps en temps. Lorsque le chocolat est bien lisse, retirez du feu. Versez la préparation dans un saladier bien froid. Filmez et placez 4 heures au frais. Étape 3
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la ganache afin d’obtenir une chantilly. Réservez au frais. Étape 4
Préparez les copeaux de chocolat en râpant le chocolat à l’aide d’un économe. Étape 5
Procédez au montage des merveilleux. Déposez un disque de meringue. Recouvrez de ganache et disposez un second disque de meringue dessus. Recouvrez l’ensemble de ganache au chocolat. Parsemez le tout de copeaux de chocolat. Étape 6
Placez 1 heure au frais. Sortez les merveilleux juste avant de les déguster.
Idées d'accompagnements
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