Réalisez un délicieux sirop de framboises maison, une véritable explosion de saveurs fruitées qui sublimera vos desserts, cocktails et petits-déjeuners : sa couleur éclatante et son goût sucré-acidulé vous transporteront au cœur de l’été à chaque goutte, transformant vos plats en une fête gustative irrésistible !
Total :
30 min
0,97€/pers.
Budget total : 8 pers.
7,76
€
8 personnes
Ingrédients
Framboise(s)
2 kg
Sucre cristal
2 kg
Eau
25 cl
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire fine
- Bouteille en verre ou pot hermétique
- Entonnoir
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Lavez et équeutez les framboises. Epongez-les bien.
Étape 2
Versez les framboises dans une casserole et placez-la sur feu moyen.
Étape 3
Portez doucement à ébullition puis laissez bouillir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Au bout de ce temps, versez le mélange dans un saladier et écrasez les framboises à l’aide d’un mortier, pour en extraire le jus sucré.
Étape 5
Filtrez le jus de framboises à l’aide d’un tamis puis pesez-le et reversez-le dans la casserole.
Étape 6
Ajoutez la même quantité de sucre cristallisé et portez de nouveau à ébullition pendant 10 minutes, en continuant de remuer régulièrement, jusqu’à obtenir un sirop bien lisse et épais.
Étape 7
Laissez le sirop de framboises refroidir hors du feu puis mettez-le bouteille et conservez-le dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, jusqu’à la dégustation.
Étape 8
Dégustez ce sirop de framboises nappé sur une coupe de fruits (frais) de saison ou une coupe glacée, ou encore incorporé dans des cocktails et autres boissons apéritives alcoolisées ou non.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur du sirop de framboises.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade au goût légèrement poivré et acidulé offre un contraste frais et vibrant qui met en valeur le sirop.
- Crêpes Suzette : Des crêpes légères nappées de sirop de framboises, accompagnées d’une touche de Grand Marnier, feront un dessert élégant.
- Glace à la vanille : Une boule de glace crémeuse à la vanille servie avec un filet de sirop de framboises créera un dessert simple et délicieux.
- Sablés bretons : Ces biscuits riches et beurrés se marient à merveille avec le sirop, ajoutant une texture croquante.
- Fromage frais : Un fromage frais, comme le fromage de chèvre ou le mascarpone, apportera une dimension crémeuse et légèrement salée qui équilibre le sucré du sirop.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez le sirop de framboises dans des verres transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rouge vif.
- Décorations de fruits : Ajoutez des framboises fraîches ou des tranches de citron pour une touche colorée et naturelle.
- Herbes fraîches : Terminez le plat avec quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette en dégradé : Disposez le sirop de framboises en un joli dégradé sur l’assiette, accompagné d’une cuillerée de crème fouettée pour un effet visuel saisissant.
- Sprinkles comestibles : Ajoutez des paillettes dorées ou des éclats de caramel pour apporter du croquant et de l’éclat au plat.
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