Plongez dans l’authenticité alsacienne avec la Flammekuche, une délicieuse tarte flambée garnie d’une crème onctueuse, d’oignons caramélisés et de lardons savoureux, parfaitement dorée au four pour une explosion de saveurs qui réchauffera votre cœur et ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
35 min
1,56€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,36
€
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Ingrédients
Poitrine fumée
150 g
Crème fraîche (épaisse)
250 g
Œuf(s)
2 Oignon(s)
2 Farine
320 g
Levure de boulangerie
10 g
Beurre
20 g
Sel, poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Rouleur à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Pour la pâte, délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède. Tamisez 300 g de farine dans une jatte avec 1 c. à café de sel. Creusez un puits au centre, versez-y la levure délayée et ajoutez encore 10 cl d’eau tiède. Étape 2
Mélangez avec une spatule. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, pétrissez la pâte pendant 10 min. Laissez-la dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure environ.
Étape 3
Préchauffez le four th.9 (270 °C).
Étape 4
Découpez la poitrine fumée en tout petits lardons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Retirez-les sans jeter le beurre et remplacez-les par les oignons coupés en fines lamelles, faites les fondre et dorer.
Étape 5
Lorsque la pâte a doublé de volume, Etalez-la en six fines galettes de 20 cm de diamètre environ, le fond de pâte doit être le plus fin possible.
Étape 6
Disposez-les sur deux plaques saupoudrées de farine. Eparpillez les oignons et les lardons sur la pâte. Mélangez les 2 c. à café de farine avec les oeufs à l’aide d’un fouet. Incorporez la crème et mélangez bien le tout. Salez légèrement et poivrez.
Étape 7
Répartissez cette préparation sur chaque flammekuche. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Flammekuche
La Flammekuche, délicieuse spécialité alsacienne, peut être sublimée par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat savoureux :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Blanc, accompagne parfaitement la Flammekuche, ajoutant une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et légèrement piquant qui équilibrera la richesse de la crème.
- Chutney d’oignons : Un chutney d’oignons caramélisés peut apporter une douceur délicate, apportant une belle complexité au plat.
- Compotée de pommes : Une compotée de pommes légèrement épicée fait ressortir le goût de la Flammekuche tout en ajoutant une note sucrée.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et légèrement épicée peut offrir une texture veloutée qui complète la croûte croustillante de la Flammekuche.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Flammekuche encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Découpe élégante : Servez la Flammekuche découpée en parts triangulaires sur une planche en bois rustique pour une touche authentique.
- Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette sur le dessus avant de servir pour ajouter une belle couleur verte.
- Garniture colorée : Ajoutez des tranches de radis ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Assiette contrastée : Servez la Flammekuche sur une assiette blanche pour créer un contraste saisissant avec les couleurs dorées et crémeuses du plat.
- Sauce en filet : Un filet de crème ou de vinaigre balsamique réduit autour du plat peut ajouter une touche artistique et gourmande.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Flammekuche ne sera pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux !
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