Charlotte aux poires au Thermomix

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Découvrez la délicieuse charlotte aux poires au Thermomix, un dessert élégant et crémeux qui marie la douceur des poires à la légèreté d’une mousse onctueuse, le tout sublimé par une base de biscuits savoureux ; un véritable régal qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !

Total : 30 min

1,96€/pers.

Budget total : 6 pers. 11,76 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la charlotte :
Poire(s) au sirop
600 g
Biscuit(s) à la cuillère
Pour la crème fouettée :
Crème liquide bien froide
300 g
Pour la crème anglaise :
Lait entier
500 g
Sucre en poudre
100 g
Jaune(s) d’œuf(s)
5 Vanille
1 Gousse
Feuille(s) de gélatine
14 g
Pour le décor :
Nappage neutre

Ustensiles

Thermomix
Un moule à charlotte
Spatule en silicone
Un saladier
Couteau
Planche à découper
Ramequins (pour la présentation si désiré)

Instructions

Étape 1
Avant de commencer : versez la crème dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et placez-le tout au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de commencer la recette. Faites tremper la gélatine en la plongeant dans de l’eau glacée. Étape 2
Montez la crème, en fouettant 1 min 30 sec, vitesse 3, avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur, pour éviter les projections. Puis 2 min, vitesse 4. Débarrassez dans un bol et réservez au réfrigérateur.
Étape 3
Préparez la crème anglaise en mettant les jaunes dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mélangez 30 sec, vitesse 4. Versez le lait dans le robot, ajoutez les graines de vanille et la gousse de vanille fendue en deux. Faites cuire 13 minutes, 80°C, sens inverse, vitesse 2. Retirez la gousse de vanille, puis essorez la gélatine dans vos doigts et ajoutez-la à la crème anglaise. Mixez 5 sec, vitesse 4. Passez la crème au chinois et mettez-la immédiatement au réfrigérateur.
Étape 4
Quand la crème anglaise est froide, mais pas encore prise (figée), incorporez délicatement, la crème fouettée avec une spatule. Votre crème bavaroise est prête. Gardez 5 moitiés de poires entières pour le dessus de la charlotte. Coupez le reste en cubes et mélangez ces dés de fruit à la crème bavaroise. Étape 5
Versez une couche de bavaroise aux poires dans le fond d’un moule à charlotte. Puis, disposez les biscuits tout autour du moule. Mettez quelques morceaux de biscuits cassés au fond du moule, par-dessus la première couche de crème aux fruits. Ensuite, versez la crème bavaroise pour remplir la charlotte. Terminez en parsemant la surface de biscuits cassés. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Étape 6
Démoulez très délicatement. Décorez la charlotte avec les moitiés de poires entières. Faites des entailles sur les poires, sans complètement les couper en lamelle et disposez-les joliment sur le gâteau, puis badigeonnez de nappage neutre (voir Astuces) avant de remettre la charlotte au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Charlotte aux Poires au Thermomix

La Charlotte aux poires est un dessert délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné de manière à rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie à merveille avec la douceur des poires, apportant une belle acidité qui équilibre le dessert.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et un zeste de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui complémente la douceur de la Charlotte.
Sorbet au Citron : Un sorbet au citron ou à la poire, servi à côté, apportera une touche de fraîcheur et un jeu de textures intéressant.
Coulis de Fruits Rouges : Un coulis de fruits rouges, comme des framboises ou des fraises, ajoutera une belle couleur et une pointe d’acidité qui rehausse la douceur de la Charlotte.
Crème Chantilly Vanillée : Une crème chantilly vanillée peut être délicatement déposée sur la Charlotte, apportant une touche gourmande et crémeuse.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Charlotte aux poires encore plus attrayante visuellement, voici quelques suggestions de présentation :

Assiette Étagère : Servez la Charlotte sur une assiette à plusieurs niveaux, entourée de fruits frais (poires, framboises) pour un effet visuel spectaculaire.
Décor en Menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Poudrage de Sucre Glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus de la Charlotte avant de servir ajoutera une touche élégante.
Verres Transparants : Servez la Charlotte dans des verres transparents pour un effet « tiramisu », permettant de voir les différentes couches du dessert.
Garniture de Caramel : Un filet de caramel ou de chocolat fondu sur le dessus apportera une touche gourmande et une belle brillance.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Charlotte aux poires au Thermomix sera non seulement délicieuse, mais également éblouissante sur la table !