Découvrez la délicieuse « Rose des sables de Pierre Chomet », une gourmandise croustillante alliant le croquant des flocons de maïs à la douceur du chocolat fondant, offrant ainsi une expérience sucrée irrésistible qui ravira petits et grands à chaque bouchée !
Temps total : Total :
20 min min
1,73€/pers.€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Beurre
200 g
Sucre glace
30 g
Fleur de sel
Riz soufflé nature
150 g
Zeste d’orange
Chocolat noir
300 g
Graine(s) de sarrasin
100 g
Gavotte
150 g
Orange confite
50 g
Cannelle en poudre
Ustensiles
- Bol
- Cuillère en bois
- Casserole
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Plat de présentation
- Assiette pour le service
Instructions
Étape 1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Étape 2
Une fois le chocolat fondu, ajouter le sucre glace.
Étape 3
Dans un bol, mélanger les graines de sarrasin, le riz soufflé et les gavottes concassées.
Étape 4
Hacher les oranges confites en petits morceaux.
Étape 5
Mélanger les oranges avec les produits secs, zester l’orange et ajouter la fleur de sel.
Étape 6
Ajouter le chocolat fondu à la préparation des produits secs.
Étape 7
Réaliser des roses des sables de la taille que vous souhaitez et laisser refroidir le temps qu’elles se figent.
Étape 8
Avant de déguster, parsemer de cannelle en poudre.
Étape 9
Pour le dressage, placer les roses des sables sur une assiette de présentation.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la « Rose des sables de Pierre Chomet »
La Rose des sables est un dessert délicat et croustillant qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat tout en offrant une présentation attrayante.
Accompagnements et associations
- Vin : Servez avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour apporter une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du dessert.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs de la Rose des sables.
- Sorbet : Un sorbet au citron ou à la framboise apportera une touche de légèreté et une note fruitée qui complétera merveilleusement le croustillant du dessert.
- Crème anglaise : Servez avec une crème anglaise vanillée pour ajouter une texture crémeuse et une douceur subtile qui se marie bien avec les saveurs du dessert.
- Fruits frais : Disposez des fruits rouges comme des fraises, framboises ou groseilles pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante pour faire ressortir la Rose des sables. Une assiette noire ou rouge mettra en valeur le doré du dessert.
- Décoration : Parsemez des pétales de fleurs comestibles sur le dessert pour une touche élégante et colorée.
- Éléments verticaux : Disposez quelques brins de menthe fraîche ou de la ciboulette pour ajouter de la hauteur et de la texture à votre présentation.
- Garniture : Nappez le dessert d’un fil de caramel ou de chocolat fondu pour créer un effet visuel attrayant et gourmand.
- Emballage : Pour une présentation originale, placez la Rose des sables dans une petite boîte en verre ou un verre transparent pour montrer les couches croustillantes.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer la Rose des sables de Pierre Chomet tout en impressionnant vos convives avec un dessert à la fois délicieux et esthétiquement plaisant.
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