Savourez la douceur exquise de notre Panna Cotta au Lait de Coco, sublimée par des morceaux d’ananas caramélisé à la vanille de Tahiti, une harmonie parfaite entre crémeux et fruité qui transporte vos papilles sous les tropiques à chaque cuillerée.
Total :
35 min
1,89€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,56
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lait de coco
20 cl
Crème liquide
20 cl
Sucre en poudre
40 g
Gousse(s) de vanille
1 gousse(s)
Noix de coco râpée(s)
2 c. à soupe
Gélatine
2,5 feuilles
Ananas
0,5 Cannelle en poudre
2 pincée(s)
Sucre roux
30 g
Beurre
20 g
Caramel
1 c. à soupe
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Spatule en silicone
- Moule à panna cotta
- Verres ou ramequins
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Chauffe-plat ou assiette chaude
Instructions
Étape 1
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Coupez la gousse de vanille en deux et réservez-en la moitié pour la seconde partie de la recette. Prélevez les graines de la seconde moitié que vous déposerez dans une petite casserole.
Étape 2
Ajoutez la crème liquide, le lait de coco et le sucre en poudre, puis portez à ébullition. Dès les premières ébullitions, ôtez la casserole du feu et ajoutez la gélatine préalablement pressée entre vos mains. Mélangez bien. Versez la préparation dans des verrines que vous déposerez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Étape 3
Préparez l’ananas caramélisé: coupez votre ananas en deux et conservez une moitié pour une autre recette ou dégustez nature. Ôtez l’écorce de l’autre moitié et coupez-la en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’ananas, le sucre roux, la vanille et la cannelle.
Étape 4
Faites revenir les morceaux d’ananas environ 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une belle couleur caramélisée. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau si besoin. Laissez refroidir puis dressez l’ananas caramélisé sur les Panna Cotta. Pour finir, parsemez d’éclats d’amandes caramélisées.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Panna Cotta au Lait de Coco et Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti
Pour rehausser les saveurs de votre Panna Cotta au Lait de Coco, Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur le goût sucré de l’ananas.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur de la panna cotta.
- Compote : Servez avec une compote de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) pour une touche encore plus tropicale.
- Crème Fouettée : Une crème fouettée à la noix de coco pour apporter de la légèreté et une texture aérienne à votre dessert.
- Glace : Une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille pour un contraste de températures qui ravira vos convives.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Verre Transparent : Servez la panna cotta dans un verre transparent pour mettre en valeur ses couches et sa texture crémeuse.
- Décoration : Ajoutez des fleurs comestibles ou des feuilles de menthe sur le dessus pour une touche colorée et élégante.
- Caramel : Arrosez légèrement le dessus de la panna cotta avec du caramel au beurre salé pour une finition gourmande.
- Assiette Colorée : Disposez des tranches d’ananas caramélisées en éventail autour de la panna cotta pour créer un visuel dynamique.
- Épices : Saupoudrez un peu de cannelle ou de cacao en poudre sur le dessus pour une touche aromatique et un effet visuel intéressant.
Ces suggestions vous permettront de créer un plat non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisant, parfait pour impressionner vos invités.
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