Découvrez le délice du « Pâté en croûte au Thermomix », une recette savoureuse où la viande généreusement assaisonnée s’enveloppe d’une pâte dorée et croustillante, offrant un mélange irrésistible de textures et de saveurs qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 45 min
2,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,28
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
Farine
380 g
Beurre
170 g
Sel
1 c. à café
Eau
90 g
Pour la farce
Porc maigre
400 g
Chair à saucisse(s)
300 g
Œuf(s)
1 Vin blanc sec
90 g
Noisette(s)
25 g
Paquet de gelée madère
0,5
Ustensiles
- Thermomix
- Bol du Thermomix
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à pâté
- Film alimentaire
- Spatule
- Robot pâtissier (facultatif)
Instructions
Étape 1
Introduisez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et programmez le en mode pétrin 3 min. Réservez au frais.
Étape 2
Jetez la viande de porc coupée en dés dans le bol et mixez 20 sec/vitesse 7. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez de nouveau 1 min/sens inverse/vitesse 3. Étape 3
Tapissez votre moule à cake avec la pâte en laissant dépasser d’environ 1 cm et en marquant bien les angles du moule. Ajoutez la farce, tassez. Recouvrez avec la pâte et rabattez les bords de la pâte sur le pâté.
Étape 4
Badigeonnez la pâte au pinceau avec l’œuf. Confectionnez 2 cheminées avec du papier d’aluminium et enfournez 1 h 15 à 180°. Laissez refroidir le pâté avant de verser par le trou des cheminées, la gelée reconstituée.
Étape 5
Placez au frais pendant plusieurs heures, le mieux étant de le préparer la veille pour qu’il repose toute la nuit. Votre pâté en croûte Thermomix est prêt à être tartiné sur un bon pain campagnard ou servi avec une salade.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Pâté en Croûte au Thermomix
Le pâté en croûte est un plat savoureux et convivial qui peut être sublimé par des accompagnements bien choisis. Voici quelques idées pour l’accompagner et le mettre en valeur :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du pâté.
- Purée de légumes : Une purée de céleri-rave ou de pommes de terre et carottes peut apporter une onctuosité qui se marie parfaitement avec le croustillant de la croûte.
- Pickles de légumes : Des légumes marinés comme des cornichons ou des oignons grelots apporteront une note acidulée qui équilibrera le plat.
- Chutney de fruits : Un chutney de figues ou de mangue peut ajouter une douceur fruitée qui complétera les saveurs du pâté.
- Vin : Servez le pâté en croûte avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs tout en offrant une belle harmonie.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le pâté en croûte sur une assiette avec des touches de couleur. Ajoutez quelques feuilles de salade verte, des tranches de tomates cerises et des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de légumes cuits (carottes, betteraves) que vous disposerez autour du pâté pour une présentation ludique.
- Plateau de charcuterie : Servez le pâté en croûte sur un plateau de charcuterie avec d’autres viandes froides, des fromages et des fruits secs pour une présentation conviviale.
- Garnitures : Ajoutez des petites cuillères de chutney ou de confiture sur le côté pour une touche gourmande qui incitera à la dégustation.
- Décorations : Terminez avec une touche d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique en filet sur le plat pour une finition élégante.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, le pâté en croûte au Thermomix sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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