Découvrez l’élégance du flan de foie gras, une délicieuse entrée qui allie la douceur onctueuse du foie gras à une texture légère et aérienne, sublimée par une pointe de gelée de porto, parfaite pour impressionner vos invités lors de vos dîners raffinés !
Total :
55 min
8,05€/pers.
Budget total : 4 pers.
32,20
€
8 personnes
Ingrédients
Foie gras
400 g
Crème
50 cl
Œuf(s)
4 Beurre
Sel poivre
Ustensiles
- Mixeur
- Saladier
- Passoire fine
- Moule à flan
- Plat allant au four
- Thermomètre de cuisine
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Film plastique
Instructions
Étape 1
Dans un mixeur, placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.
Étape 3
Préparez un bain-marie avec un grand plat (à gratin par exemple) dans lequel vous placez le moule à manquer. Faites cuire ainsi pendant 45 min à th.4 (110°C).
Étape 4
Pour vérifier la cuisson, piquez avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Étape 5
Quand le flan est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler.
Étape 6
Démoulez et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Flan de Foie Gras
Le flan de foie gras est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné d’éléments qui enrichissent son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec le foie gras, équilibrant sa richesse.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette assaisonnée de jus de citron apporte une belle acidité qui contraste avec la richesse du flan.
- Compotée de figues : La douceur de la compotée de figues ou de fruits rouges apporte une note sucrée qui s’harmonise à merveille avec le foie gras.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé peut ajouter une touche exotique et relevée au plat.
- Toast de pain d’épices : Servez le flan sur des tranches de pain d’épices grillées pour une texture croquante et un goût sucré-salé.
- Gelée de vin rouge : Une gelée de vin rouge ajoute une touche élégante et une belle couleur au plat.
Suggestions de Présentation
- Emportes-pièces : Démoulez le flan dans des emportes-pièces pour obtenir des formes originales et élégantes.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus du flan pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette décorée : Utilisez un coulis de fruits ou un trait de balsamique pour décorer l’assiette autour du flan.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour un aspect visuel spectaculaire.
- Mini-bocaux : Servez le flan dans des mini-bocaux pour une présentation moderne et ludique.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre flan de foie gras sera non seulement délicieux mais aussi visuellement captivant. Bon appétit !
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