Découvrez notre irrésistible pâté en croûte de saumon aux champignons, une délicieuse alliance de saumon frais et de champignons savoureux enveloppée dans une pâte dorée et croustillante, idéale pour impressionner vos invités et sublimer vos repas festifs avec une touche d’élégance et de gourmandise !
Total :
1 h 30 min
2,95€/pers.
Budget total : 8 pers.
23,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Saumon
1 kg
Pâte(s) brisée(s)
500 g
Champignon(s) de couche
250 g
Beurre
30 g
Échalote(s)
1 Œuf(s)
2 Crème fraîche
50 g
Vin blanc sec
1 dl
Fenouil
1 brin(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Robo-cuiseur ou mixeur
- Bol de mélange
- Roulette à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à tarte ou moule à pâté
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Spatule en silicone
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisson
Instructions
Étape 1
Levez les filets du saumon, arrosez-les de vin blanc sec et laissez mariner 1 heure.
Étape 2
D’autre part, abaissez trois quarts de la pâte et garnissez-en l’intérieur d’un moule articulé rectangulaire préalablement beurré. Réservez le reste de la pâte.
Étape 3
Nettoyez et hachez les champignons avec l’échalote et faites-les revenir dans le beurre. Salez, poivrez. Étape 4
Hors du feu, ajoutez la créme, les œufs fouettés et le fenouil haché.
Étape 5
Préchauffez votre four à 240°C (th.8).
Étape 6
Egouttez les filets de saumon et garnissez-en la terrine en alternant avec la farce aux champignons. Recouvrez avec le reste de pâte. Faites un trou au milieu et décorez d’un cordon de pâte pour faire une cheminée.
Étape 7
Dorez avec le jaune d’œuf et faites cuire 1 heure à 240°C (th.8) en protégeant éventuellement le dessus avec du papier d’aluminium en fin de cuisson si la croûte dore trop vite. Étape 8
Démoulez avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Pâté en Croûte de Saumon aux Champignons
Le pâté en croûte de saumon aux champignons est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehaussent ses saveurs délicates. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements Suggestionnés
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du pâté. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour plus de goût.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée légère et crémeuse, parfumée à l’huile d’olive, qui complétera parfaitement le saumon.
- Légumes grillés : Un assortiment de légumes de saison (courgettes, poivrons, carottes) grillés au four pour une touche de couleur et de texture.
- Riz sauvage : Ce riz apporte une note terreuse et une belle présentation, avec ses grains sombres et sa texture unique.
- Chutney de mangue : Pour une note sucrée et épicée, servez un chutney de mangue à côté, qui apportera une belle harmonie avec le saumon.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marieront à merveille avec le saumon, apportant de la fraîcheur.
- Champagne brut : Pour une occasion spéciale, un champagne brut apportera une touche festive et pétillante.
Conseils de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le pâté en croûte au centre d’une assiette blanche, et entourez-le de purée colorée ou de légumes grillés pour créer un contraste visuel.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins d’aneth ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture artistique : Servez avec une cuillère de chutney de mangue sur le côté, en le disposant de manière artistique sur l’assiette.
- Éléments croustillants : Ajoutez quelques chips de légumes sur le côté pour apporter du croquant et de la couleur au plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre pâté en croûte de saumon aux champignons deviendra un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités.
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