Savourez le délice réconfortant du Porkolt, un ragoût hongrois riche en saveurs, où des morceaux de viande tendres mijotent lentement dans une sauce onctueuse à base de paprika, d’oignons et d’épices, offrant une explosion de goût à chaque bouchée, parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver et émerveiller vos convives !
Total :
2 h 10 min
4,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
27,78
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Épaule de porc
700 g
Tranche(s) de bacon
5 tranche(s)
Oignon(s)
1 Ail
1 Poivron
1 Vin rouge
125 ml
Tomate(s)
400 ml
Bouillon de bœuf
20 cl
Paprika
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule
- Bol pour les ingrédients
- Mesure à liquide
- Passoire
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Coupez les tranches de bacon en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle. Réservez. Étape 2
Coupez la viande de porc en petits cubes. Faites-les revenir dans la poêle ayant cuit le bacon. La viande doit être bien dorée. Réservez. Étape 3
Épluchez les oignons et l’ail et émincez-les. Faites revenir l’ensemble dans la poêle. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et détaillez-le en dés. Ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir 10 min. Étape 4
Déglacez avec le vin rouge. Laissez bouillir pendant 5 min. Ajoutez les tomates, le bouillon de bœuf et le paprika. Portez à ébullition pendant 5 min puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 1h30 en surveillant régulièrement. Étape 5
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Porkolt
Le Porkolt, ce délicieux ragoût hongrois à base de viande de porc, se prête à de nombreuses associations gustatives qui rehausseront sa saveur. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements Idéaux
- Pommes de terre au four : Servies croustillantes, elles apportent une texture agréable et complètent le goût riche du Porkolt.
- Polenta crémeuse : Sa douceur et sa texture onctueuse équilibrent parfaitement le caractère épicé du plat.
- Riz basmati parfumé : Un riz légèrement parfumé aux épices pour un accompagnement léger et savoureux.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et acidulé, la roquette apporte une belle note de couleur et de croquant.
- Légumes croquants sautés : Des légumes de saison comme des carottes et des poivrons, légèrement sautés à l’huile d’olive, ajoutent de la couleur et des vitamines.
Associations Gourmandes
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc se marie bien avec les épices du Porkolt et rafraîchit le palais.
- Bière artisanale : Une bière blonde légère peut également rehausser les saveurs du plat tout en apportant une touche de convivialité.
- Crème aigre : Un peu de crème aigre servie à côté du Porkolt ajoute une note crémeuse et acidulée qui équilibre l’ensemble.
- Herbes fraîches : Parsemer le Porkolt d’un mélange de persil et de ciboulette fraîchement hachés ajoute de la couleur et une touche de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez le Porkolt dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce généreuse.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche décorative et élégante.
- Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron sur le bord de l’assiette pour une touche de couleur et un rappel des saveurs acidulées.
- Garniture de ciboulette : Utilisez de la ciboulette hachée pour saupoudrer le Porkolt, ajoutant ainsi une texture visuelle et un goût frais.
- Servir avec un pain artisanal : Présentez le tout avec un morceau de pain artisanal pour que vos invités puissent tremper dans la sauce.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez votre Porkolt en un plat d’exception qui ravira vos convives tant par le goût que par l’esthétique.
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