Découvrez la magie des tomates en conserve, un véritable concentré de saveurs estivales à savourer tout au long de l’année, où chaque bouchée évoque le doux soleil des champs, et qui se prête à mille et une recettes, des sauces réconfortantes aux soupes rafraîchissantes, en passant par les plats mijotés qui réchauffent le cœur !
Total :
35 min
0,56€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,36
€
8 personnes
Ingrédients
Pour 2 bocaux d’1 kg de tomates :
Tomate(s)
2 kg
Jus de citron
1 Poivre en grain
1 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Échalote(s)
2 Estragon
2 branche(s)
Ustensiles
- Casserole
- Assiette
- Cuillère en bois
- Conserveuse ou bocaux en verre
- Entonnoir
- Stérilisateur (ou grande casserole pour stérilisation)
- Couteau
- Planche à découper
- Éplucheur (facultatif)
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Ebouillantez les tomates. Pelez-les et pressez-les légérement pour faire sortir les pépins. Rangez-les dans les bocaux de verre ébouillantés. Ajoutez 1 branche d’estragon dans chaque bocal.
Étape 2
Pelez l’ail et l’échalote. Dans une casserole, mettez 1,5 l d’eau, ajoutez le jus de citron, le poivre et l’échalote et salez. Portez à ébullition puis versez le liquide bouillant sur les tomates en prenant soin de répartir équitablement les aromates.
Étape 3
Fermez hermétiquement les bocaux et faites stériliser à l’eau bouillante pendant 1 heure. Préparées ainsi les tomates se garderont au moins 1 an.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Tomates en Conserve
Les tomates en conserve sont un ingrédient polyvalent qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques idées pour rehausser ce plat tout en le rendant visuellement attrayant.
Accompagnements Savoureux
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur des tomates.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui rehaussera les saveurs des tomates.
- Pesto de Basilic : Un pesto maison à base de basilic, d’ail et de parmesan peut apporter une touche herbacée et savoureuse.
- Fromage Feta Émietté : Parsemer des tomates de feta émietté pour un goût salé et crémeux, parfait pour équilibrer l’acidité.
- Pâtes Al Dente : Servez les tomates en conserve sur un lit de pâtes al dente, agrémentées d’un peu d’huile d’olive et de parmesan pour une vrai plat réconfortant.
Suggestions de Présentation
- Dans des Verrines : Présentez les tomates en conserve dans des verrines avec des couches de fromage crémeux et d’herbes fraîches pour un effet visuel chic.
- Sur des Bruschettas : Étalez les tomates sur des tranches de pain grillé et garnissez de basilic frais pour une entrée colorée et savoureuse.
- En Cocotte : Servez les tomates en conserve dans des mini-cocottes, accompagnées d’un peu de pain croustillant pour une présentation rustique.
- Avec un Zeste de Citron : Ajoutez des zestes de citron sur le dessus des tomates pour une touche de couleur et une explosion de saveurs.
- Garniture de Micro-Pousses : Terminez votre plat avec des micro-pousses pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante.
En jouant avec ces associations et suggestions de présentation, vos tomates en conserve deviendront un plat aussi beau que délicieux !
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