Découvrez le taboulé à la roquette et aux asperges, une salade fraîche et croquante qui allie la douceur des asperges à la saveur poivrée de la roquette, le tout rehaussé d’une vinaigrette légère pour un plat estival parfait qui éveille les papilles et invite à la convivialité !
Total :
45 min
2,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
15,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Graines de couscous moyennes
300 g
Asperge(s) verte(s)
300 g
Asperge(s) blanche(s)
300 g
Roquette
2 poignée(s)
Citron(s)
4 Huile d’olive
20 cl
Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Râpe (facultatif)
- Mixeur (facultatif)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Versez la graine de couscous dans un saladier. Portez 20 cl d’eau à ébullition. Versez-la sur la semoule et couvrez. Laissez gonfler en remuant réguliérement à la fourchette.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les asperges vertes et blanches et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 20 min. Egouttez et rafraîchissez-les. Réservez.
Étape 3
Lavez, essorez et séchez la roquette. Mélangez les asperges, la roquette et 5 cl d’huile d’olive dans un saladier. Étape 4
Pressez les citrons. Étape 5
Arrosez le taboulé de jus de citron et le reste d’huile d’olive, salez et poivrez bien.
Étape 6
Répartissez la moitié de la salade dans chaque assiette. Recouvrez-la de semoule assaisonnée et répartissez par-dessus le reste de salade. Servez immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Taboulé à la roquette et aux asperges
Le taboulé à la roquette et aux asperges est un plat savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, accompagne parfaitement les saveurs fraîches du taboulé.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Feta émiettée : Parsemez de feta émiettée sur le taboulé pour une touche crémeuse et salée qui équilibre les saveurs.
- Poisson grillé : Servez le taboulé avec un poisson grillé, comme le saumon ou la dorade, pour une combinaison de textures et de goûts.
- Houmous aux herbes : Proposez un houmous aux herbes fraîches en accompagnement pour une touche méditerranéenne.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, considérez les idées suivantes :
- Utiliser des assiettes colorées : Servez le taboulé dans des assiettes colorées pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
- Ajouter des herbes fraîches : Décorez le plat avec des feuilles de menthe ou de basilic pour un aspect frais et apétissant.
- Jouer avec les textures : Disposez des asperges grillées en éventail sur le taboulé pour créer une belle présentation.
- Citrons en quartiers : Ajoutez des quartiers de citron autour de l’assiette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Utiliser des emporte-pièces : Pour un service raffiné, utilisez des emporte-pièces pour former des portions individuelles de taboulé.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre taboulé à la roquette et aux asperges en un plat encore plus savoureux et visuellement séduisant. Bon appétit !
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