Découvrez la délicieuse mousse de potiron au gingembre, un dessert crémeux et aérien qui allie la douceur naturellement sucrée du potiron à la chaleur épicée du gingembre, créant ainsi une harmonie parfaite de saveurs réconfortantes, idéale pour régaler vos convives lors des soirées d’automne !
Temps total : Total :
30 min min
0,90€/pers.€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Potiron
300 g
Blancs
3 c. à soupe
Sucre brun
60 g
Eau
1 Gingembre
0,5 c. à café
Feuille(s) de gélatine
3 feuille
Fromage blanc
3 c. à soupe
Crème fleurette
Fruit(s)
Ustensiles
- Saladier
- Mixeur ou blender
- Spatule en silicone
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Ramequins ou verrines
- Petit fouet
- Passoire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Mettez la gélatine à gonfler dans de l’eau froide. Étape 2
Epluchez le potiron et coupez la chair en petits dés. Faites-la réduire en purée dans un ½ verre d’eau avec les épices et le sucre roux.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le fromage blanc avec un tout petit peu d’eau. Étape 4
Retirez le potiron du feu, mixez-le. Ajoutez la gélatine bien pressée et la préparation au fromage blanc. Mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 5
Avant que la gélatine ne commence à prendre, environ une ½ heure, battez les blancs en neige et incorporez-les doucement à la crème de potiron.
Étape 6
Versez la préparation dans des verrines et mettez au réfrigérateur 2 à 4 heures avant de servir.
Étape 7
Démoulez et servez avec un peu de crème fleurette et des fruits congelés.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse de Potiron au Gingembre
La mousse de potiron au gingembre est un plat riche et velouté qui peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser ses saveurs et le rendre encore plus irrésistible :
- Vin : Servez cette mousse avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur du potiron.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée, pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs de la mousse.
- Chips de légumes : Accompagnez votre mousse de chips de légumes croustillantes (betterave, carotte, patate douce) pour une texture croquante.
- Crème fraîche épicée : Servez un filet de crème fraîche mélangée à du piment d’Espelette pour un ajout crémeux et légèrement piquant.
- Fruits secs : Parsemez des noix de pécan ou des amandes grillées sur le dessus pour ajouter du croquant et une saveur délicate.
- Herbes fraîches : Décorez avec des feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre mousse de potiron au gingembre encore plus attrayante, considérez les suggestions de présentation suivantes :
- Coupe en verrine : Servez la mousse dans de petites verrines transparentes pour mettre en valeur sa belle couleur orange.
- Émulsion colorée : Ajoutez un trait d’huile d’olive ou de sésame sur le dessus pour apporter une touche de brillance.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et colorée.
- Garnitures artistiques : Utilisez un syringe alimentaire pour dessiner des lignes de crème ou de coulis autour de l’assiette.
- Assiette contrastée : Servez sur une assiette sombre pour faire ressortir la couleur vive de la mousse.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront votre mousse de potiron au gingembre en un plat à la fois délicieux et visuellement captivant. Bon appétit !
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