Mousse au saumon

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Régalez vos papilles avec cette délicieuse mousse au saumon, une entrée raffinée et aérienne qui marie la finesse du poisson fumé à la légèreté d’une crème onctueuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un apéritif chic et gourmand !

Total : 1 h 10 min

1,40€/pers.

Budget total : 4 pers. 5,60 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Saumon
1 boîte(s)
Œuf(s)
3 Mie de pain
1 poignée(s)
Lait
0,75 l
Ail
2 gousse(s)
Échalote(s)
2 Oignon(s)
1 Persil
Câpre(s)
Farine
1 c. à soupe
Beurre
50 g
Sel poivre

Ustensiles

Mixeur ou robot culinaire
Bol de mélange
Spatule en silicone
Récipients pour servir (verrines ou petits ramequins)
Fouet (manuel ou électrique)
Film alimentaire
Couteau
Planche à découper

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étape 2
Epluchez et émincez l’oignon, l’ail, et les échalotes. Ciselez le persil à votre convenance.
Étape 3
Ecrasez le saumon à la fourchette avec l’oignon, les échalotes, l’ail et le persil, salez et poivrez.
Étape 4
Trempez la mie de pain dans du lait et essorez-la. Mettez-la dans la préparation.
Étape 5
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Étape 6
Pétrissez la pâte et ajoutez les jaunes d’oeufs.
Étape 7
Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez-les petit à petit à la préparation.
Étape 8
Mettez la préparation dans un récipient adapté au four mais pas plus de 15 cm de diamétre.
Étape 9
Enfournez la préparation au bain marie pendant 30 min.
Étape 1
0
Préparez une béchamel : mettez le beurre dans une casserole, faites chauffer, une fois le beurre bien cuit, jetez la farine, remuez bien avec une cuillére en bois. Quand le mélange est bien chaud, versez d’un coup à peu prés 1/2 l de lait froid. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaissise, ajoutez du sel et du poivre.
Étape 1
1
Une fois la mousse cuite, versez la béchamel dessus et ajoutez des câpres.
Étape 1
2
Dégustez par exemple avec des pommes de terre à l’eau.

Idées d'accompagnements

Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Mousse au Saumon

La mousse au saumon est un plat délicat, savoureux et très apprécié. Pour en rehausser les saveurs et rendre votre présentation encore plus attrayante, voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions visuelles :

Accompagnements idéaux

Vin blanc sec : Un vin comme un Sancerre ou un Muscadet s’accordera parfaitement avec la légèreté de la mousse.
Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note fraîche et acidulée qui contraste agréablement avec la richesse de la mousse.
Toast de pain complet : Servez votre mousse sur des tranches de pain complet légèrement grillées pour ajouter du croquant.
Pickles de légumes : Des légumes marinés, comme des cornichons ou des carottes, apportent une touche d’acidité qui équilibre le plat.
Caviar d’aubergine : Ce condiment méditerranéen ajoute une dimension savoureuse et une couleur vibrante à votre assiette.

Suggestions de présentation

Verres élégants : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
Herbes fraîches : Décorez le dessus de la mousse avec des brins d’aneth ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Zestes de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une note d’agrumes et une touche esthétique.
Fleurs comestibles : Pour une touche raffinée, ajoutez des petites fleurs comestibles autour de la mousse.
Émulsions colorées : Un filet d’huile d’olive ou une émulsion de betterave peut apporter une couleur vive et un goût supplémentaire.

En combinant ces suggestions d’accompagnements et de présentations, vous serez en mesure de créer un plat de mousse au saumon à la fois savoureux et visuellement attrayant, parfait pour toutes vos occasions spéciales.

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