Succombez à l’alliance irrésistible des chaussons au chorizo, courge et oignons caramélisés de Cyril Lignac, où la pâte dorée renferme un mélange savoureux et réconfortant, idéal pour régaler vos convives lors d’un apéritif ou d’un dîner convivial ; une bouchée et vous serez transporté par ces délices gourmands qui réchauffent les cœurs et les papilles !
Total :
30 min
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8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Plan de travail
- Roulette à pâtisserie
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Saladier
- Four
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièce ou verre
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, verser le beurre et l’eau, porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la farine et une pincée de sel fin.
Déposer sur le plan de travail, pétrir pour que la pâte soit lisse, garder au frais. Étape 2
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive. Ajouter les oignons, les feuilles de sauge finement ciselées, laisser cuire 6 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Ajouter le vinaigre, le sucre, cuire 2 minutes.
Ajouter le chorizo et le paprika, poivrer, laisser cuire.
Quand le chorizo est cuit, verser dans un saladier avec la courge cuite et écrasée. Mélanger pour former la farce.
Étape 3
Déposer la pâte sur le plan de travail, la couper en 4 morceaux. Étaler à 2-3 mm d’épaisseur puis former des ronds de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposer la farce au centre des ronds. Napper d’œuf autour de la farce. Plier en deux pour former un chausson.
Plonger les chaussons dans un bain d’huile. Étape 4
Mélanger tous les légumes.
Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive.
Assaisonner la salade.
Étape 5
Servir les chaussons avec la salade de légumes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Chaussons au Chorizo, Courge et Oignons Caramélisés
Les chaussons au chorizo, courge et oignons caramélisés de Cyril Lignac sont un plat savoureux et réconfortant. Voici quelques idées pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :
Accompagnements Suggerés
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, de tomates cerises et d’un vinaigre balsamique donnera un contraste agréable avec le goût riche des chaussons.
- Purée de patates douces : Sa douceur et sa texture crémeuse s’harmonisent parfaitement avec le chorizo épicé et la courge.
- Riz sauvage aux herbes : Un riz sauvage parfumé aux herbes fraîches apportera une note terreuse et un croquant intéressant.
- Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs du plat tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Compote de pommes épicée : Une compote légèrement épicée peut ajouter une note sucrée qui équilibre le piquant du chorizo.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les chaussons en éventail sur une assiette blanche pour un contraste élégant. Ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches comme le persil ou le basilic.
- Garniture de légumes : Servez les chaussons avec des légumes grillés en accompagnement pour une présentation colorée et gourmande.
- Petits pots de sauce : Proposez des petites portions de sauce piquante ou de crème aigre dans des verrines pour un aspect ludique et convivial.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus des chaussons pour une touche de sophistication et de couleur.
- Plateau de dégustation : Présentez les chaussons sur un plateau en bois avec des dips variés (sauce au yaourt, pesto, etc.) pour une expérience interactive.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos chaussons au chorizo, courge et oignons caramélisés seront non seulement délicieux mais également visuellement irrésistibles !
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