Découvrez notre délicieuse potée de légumes végétarienne, un plat réconfortant et coloré qui combine harmonieusement des légumes de saison mijotés dans un bouillon parfumé, offrant une explosion de saveurs et une véritable invitation à la convivialité autour de la table !
Total :
1 h 20 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Carotte(s)
4 Navet(s)
2 Poireau(x)
1 Oignon(s)
2 Clou(s) de girofle
Chou blanc
0,5 Sel, poivre
Herbes de provence
Thym
Laurier
Bouillon de légumes
2 cube(s)
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Verre doseur
- Assiette de service
- Plat à gratin (facultatif)
Instructions
Étape 1
Pour réaliser cette recette végétarienne commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes, navets et oignons. Coupez-les en morceaux et versez-les dans un faitout. Puis coupez les extrémités du poireau, coupez-le dans la longueur et passez-le sous l’eau pour enlever les excédents de terre. Coupez-le en morceaux et versez-le dans le faitout. Étape 2
Enfin hachez grossièrement avec une couteau le chou blanc et ajoutez-le au reste des légumes. Recouvrez d’eau froide le tout, puis ajoutez du bouillon de légume et les différentes herbes comme des feuilles de laurier, quelques branches de thym, des clous de girofle et des herbes de Provence.
Étape 3
Couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux vos légumes. Au bout d’un bonne heure, si l’eau n’est pas totalement absorbée, continuez la cuisson à découvert cette fois-ci pour qu’elle s’évapore. En fin de cuisson ajoutez le sel et le poivre et enlevez les herbes aromatiques. Versez votre potée de légumes avec les carottes en rondelles et le choux dans un plat de service et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Potée de légumes végétarienne
La potée de légumes végétarienne est un plat réconfortant et nourrissant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour l’accompagner et la sublimer :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, peut apporter une belle acidité qui équilibrera les saveurs des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron offre un contraste frais et acidulé qui rehausse la douceur des légumes.
- Quinoa ou riz basmati : Servir la potée avec un lit de quinoa ou de riz basmati permet d’ajouter une texture intéressante et d’augmenter l’apport en protéines.
- Crème de noix de coco : Pour une touche exotique, arrosez votre potée d’un filet de crème de noix de coco avant de servir.
- Pain complet ou pain à l’épeautre : Un bon pain complet ou à l’épeautre, légèrement grillé, accompagne merveilleusement bien la potée, parfait pour saucer !
Suggestions de présentation
- Assiette creuse colorée : Servez la potée dans des assiettes creuses de couleurs vives pour faire ressortir les couleurs des légumes.
- Herbes fraîches : Parsemez la potée d’herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de la coriandre pour ajouter de la fraîcheur et une touche de couleur.
- Garniture croquante : Ajoutez des graines de tournesol ou des noix grillées sur le dessus pour un contraste de textures et un éclat de saveur.
- Petits ramequins : Servez la potée dans des petits ramequins individuels pour une présentation élégante qui ravira vos invités.
- Emporte-pièce : Pour un effet visuel original, utilisez un emporte-pièce pour former des portions de légumes sur le dessus de la potée.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous pouvez transformer votre potée de légumes végétarienne en un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant, idéal pour toutes les occasions !
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