Découvrez la richesse des saveurs algériennes avec notre Rechta, un plat réconfortant de nouilles délicates enrobées d’une onctueuse sauce blanche aux navets, qui marie subtilement tradition et gourmandise pour ravir vos papilles et celles de vos convives !
Total :
2 h
1,71€/pers.
Budget total : +8 pers.
13,68
€
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8 personnes
Ingrédients
Rechta
1 kg
Poulet
1 Navet(s)
1 kg
Oignon(s)
2 Pois chiches
1 poignée(s)
Cannelle en poudre
0,5 c. à café
Gingembre
0,5 c. à café
Huile
2 c. à soupe
Smen
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Plat de cuisson
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur (facultatif)
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
La veille faites tremper les pois chiches. Mettez les morceaux de poulets à revenir dans du smen et 2 c. à soupe d’huile. Hachez dessus les oignons. Ajoutez la cannelle, le poivre noir et le sel. Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter. À mi cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 20 minutes après, ajoutez les navets et la courgette épluchés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur. Laissez cuire, en surveillant toujours le niveau de l’eau.
Étape 2
Pendant ce temps, disposez la rechta dans un plat. Mouillez, puis ajoutez-y 1 c. à soupe d’huile et une c. à café de sel. Mélangez le tout avec les 2 mains délicatement et disposez la rechta dans un couscoussier beurré. Placez-le sur la marmite une première fois. Une fois évaporé, retirez le couscoussier. Mouillez encore une deuxième fois avec d’eau froide, laissez bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arrosez d’un peu d’huile puis remettez à évaporer une deuxième fois.
Étape 3
Pour servir, retirez la rechta du couscoussier, disposez-la directement dans un plat. Placez dessus les morceaux de viande, pois chiche, navets puis arrosez de sauce et saupoudrer de cannelle.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Rechta : Nouilles à la Sauce Blanche aux Navets
Accompagnements et Associations
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Muscat ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la richesse de la sauce blanche.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs crémeuses du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Légumes : Servez des carottes rôties au miel et au cumin pour une note sucrée qui complétera les navets.
- Olives : Ajoutez quelques olives vertes pour une touche salée et une texture croquante.
Suggestions de Présentation
- Servez les nouilles dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce blanche, en laissant des volutes de sauce se dessiner sur le dessus.
- Disposez des tranches de navets légèrement caramélisées autour du plat pour un effet visuel élégant.
- Utilisez des petites feuilles de menthe ou de basilic pour garnir le dessus du plat, apportant une couleur vive et une odeur agréable.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus juste avant de servir pour une brillance appétissante.
- Portez le tout à table dans un plat en terre cuite pour une présentation authentique et chaleureuse.
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