Plongez dans l’univers gourmand du « Gâteau chemin de fer », un délice sucré qui marie harmonieusement la légèreté d’une génoise moelleuse à des couches de crème onctueuse, le tout joliment décoré de fruits frais et de chocolat, pour un dessert à la fois ludique et élégant qui ravira petits et grands à chaque bouchée !
Total :
38 min
1,36€/pers.
Budget total : 8 pers.
10,88
€
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Ingrédients
Pour le biscuit :
Œuf(s)
4 Farine
50 g
Maïzena
50 g
Sucre en poudre
120 g
Vanille liquide
1 c. à café
Levure chimique
1 c. à café
Beurre
30 g
Pour la crème à la vanille :
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Sucre glace
190 g
Beurre
190 g
Vanille
1 gousse(s)
Pour enrober le gâteau :
Sucre en poudre
110 g
Colorant alimentaire rouge(s)
Quelques gouttes
Noix de coco râpée(s)
1 c. à soupe
Ustensiles
- Un moule à gâteau rectangulaire
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Une cuillère à mesurer
- Une balance de cuisine
- Un couteau de chef
- Un plat de service
- Du papier sulfurisé
- Un tamis ou une passoire fine
Instructions
Étape 1
Préparez le biscuit. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, mélangez bien. Étape 2
Dans un autre bol, mélangez la farine, la Maïzena et la levure chimique. Versez ce mélange sur la préparation aux jaunes d’œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Vous devez obtenir une pâte homogène et aérienne. Étape 4
Versez cette pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez le biscuit pendant 8 min environ (four préchauffé à 220°C). Lorsque la cuisson est terminée, retirez immédiatement le biscuit du four. Démoulez-le délicatement sur un torchon propre. Roulez-le doucement dans le torchon et laissez-le refroidir ainsi pendant la suite de la préparation. Étape 5
Coupez le beurre en dés et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez le sucre glace. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez ses graines à la préparation. Ajoutez également les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Étape 6
Déroulez délicatement le biscuit sur votre plan de travail. Enduisez-le de crème à la vanille. Roulez-le à nouveau. Recouvrez l’ensemble du gâteau d’une couche de crème à la vanille. Placez le gâteau Chemin de Fer au frais pendant 1 heure. Étape 7
Préparez le sucre pour enrober. Pour cela, mélangez le sucre et quelques gouttes de colorant rouge. Disposez cette préparation dans une grande assiette. Roulez le gâteau dedans afin de bien l’enrober. Saupoudrez de noix de coco râpée. Dégustez sans attendre.
Idées d'accompagnements
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